甲魚是海鮮中最滋補的種類之一， 而且也有很多不一樣的做法。 想要發揮甲魚更多的營養價值就要知道食用禁忌都有哪些。 在這裡， 就來一起學兩招， 看看如何自己在家烹飪甲魚， 以及吃甲魚應該注意什麼吧。
甲魚的簡單烹飪方法
冰糖甲魚
原料：甲魚750克， 冬筍100克， 冰糖100克， 黃酒30克， 小蔥10克， 醋20克， 醬油30克， 薑20克， 澱粉（蠶豆）13克， 豬油（煉製）50克， 大蒜10克。
做法：甲魚宰殺後， 用90℃熱水泡一下， 退去表皮， 斬去嘴尖、尾、爪， 用刀尖在腹部剞十字花刀， 挖去內臟、咽喉， 斬去背殼尖骨， 每只甲魚斬成6塊， 再用冷水洗一下。 筍削去外皮，
炒鍋置旺火， 舀入清水500毫升， 將甲魚落鍋， 加入黃酒、薑塊（拍松）、蔥結5克， 沸後改用小火， 燜煮至酥爛， 揀去薑塊、蔥結。 另取一隻炒鍋置中火， 下入熟豬油， 投進蒜瓣略煸， 將甲魚連同原汁一起下鍋， 加入黃酒、冰糖末、筍塊、醬油、醋， 燒沸後改為小火燜煮5分鐘， 改用旺火收濃鹵汁。
用調稀的濕澱粉勾芡， 淋上熟豬油， 邊鏟邊轉動炒鍋， 使芡、油均勻地裹住甲魚塊， 放入蔥段， 燒煮。 燒至起泡時I：I：I鍋裝盤， 兩邊綴上冰糖末， 裝盤即成。
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克， 枸杞子30克， 山藥30克， 精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
做法：先將甲魚殺後從頭頸處割開， 剖腹抽去氣管， 去內臟。
清燉甲魚
原料：甲魚1只、紅棗3顆、黨參5克、當歸2克、薑少許、鹽少許、枸杞3克
做法：把所有材料洗淨， 黨參切寸段， 薑切片， 把甲魚放入約80度的水中， 燙去血水， 撈出甲魚， 洗淨備用。 把甲魚放入砂鍋中， 再放入當歸， 紅棗， 黨參， 加入是適量水（淹沒材料就可以了）， 大火燒開轉小火燉半個小時。 再放入枸杞煲十分鐘。 最後在加入適量鹽調味即可。
那麼， 吃甲魚需要多注意的是什麼呢？
甲魚的食用注意事項
要把握度。 甲魚性平， 可清虛火、補血活血、軟堅散結的功能， 同時甲魚也有比較好的淨血作用， 經常食者能夠降低血膽固醇， 所以對高血壓、冠心病患者有利。 但是物極必反， 消費者在注意不可長期大量食用， 一般來說， 每週吃一兩次即可， 連續食用也不要超過半個月。
肝炎患者由於胃黏膜水腫， 小腸絨毛變粗變短， 膽汁分泌失調等因素， 消化吸收機能大大減弱。 而甲魚含有很豐富的蛋白質， 病人食後不僅難以吸收， 反而會加重肝臟負擔， 嚴重時肝細胞還會大量壞死， 血清膽紅素劇增， 血漿濃度升高， 誘發肝昏迷。
要吃鮮活甲魚。 甲魚雖是滋補之物， 全身都是寶。 但是甲魚一定要現吃現宰， 死的、變質的甲魚肉成分組氨酸分解後可以產生組氨。
幼兒要少食甲魚。 甲魚屬於高蛋白質滋補品， 兒童脾胃嬌嫩， 在食用時則有可能導致孩子消化不良， 加重脾胃的負擔， 因此要少食。
以上幾款甲魚的烹飪方法， 你是否學會了呢？
