小龍蝦一直是很多人的最愛， 但是對美味可口的小龍蝦， 我們也要注意瞭解一下它可能存在的不良影響， 小龍蝦必須烹製時間足夠煮熟， 否則容易導致中毒， 而且有很多人會出現皮膚過敏或者是腸胃炎的影響。
（一）橫紋肌溶解症
小龍蝦裡有肺吸蟲， 容易造成“橫紋肌溶解症”。 一般來講， 小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲， 而且用烤、炒或者醃的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。 所以， 吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。 進入夏季， 街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火， 在吃燒烤中肉類的品質要注意辨別是否真假。
（二）小龍蝦烹飪時間過短易致中毒
吃小龍蝦一定要注意飲食衛生， 如果燒煮時間短， 細菌未被完全殺滅， 極有可能造成食物中毒。 由於市場需求量大， 目前的小龍蝦基本都從外地購進， 在夏季高溫氣候下再經過長途運輸， 死亡的小龍蝦不在少數， 個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過後出售。 由於小龍蝦體內含大量組氨酸， 一旦小龍蝦死亡， 組氨酸會轉化為有毒物質。 雖然少量食用不會馬上引起中毒， 但日積月累會因為毒素積累引發疾病。 此外， 小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主， 在烹飪時若未煮熟煮透， 或採用烤、炒、醃、醉等形式烹飪， 人食用後就有可能感染肺吸蟲病。
（三） 吃龍蝦會引來哪些麻煩
皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物， 蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應， 就可能造成全身過敏， 出現紅色的風疹團。
急性腸胃炎：吃不乾淨或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。
龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲， 切忌生吃， 嚴重的可導致肺吸蟲病。
痛風：吃龍蝦時不要喝啤酒， 因為龍蝦蛋白質高， 嘌呤的含量也非常高， 如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高， 引起痛風發作。
