牛肉豆皮就是牛肉， 還有豆皮以及各種調味料的搭配使用， 其實這些食物的營養價值都是比較高的， 而烹煮在一起的話， 那麼就可以給我們帶來不一樣的飲食口感， 現在就具體來介紹一下牛肉豆皮的做法。
一、食材
主料牛肉300g、香菇150g、糯米250g、大米50g
輔料油20g、黃豆15g、胡椒粉10g、料酒15g、生抽適量、鹽適量、生薑適量、蒜1-2瓣、雞蛋1個
二、步驟
1.牛肉洗淨剁碎， 香菇提前泡發， 洗淨剁碎粒。
2.牛肉加入花椒粉， 淋入料酒、生抽， 拌勻醃制1小時。
3.生薑蒜瓣切細粒。
4.鍋燒熱， 倒入金龍魚調和油， 倒入生薑和一半蒜粒， 炸出香味。
5.倒入牛肉滑散至變色。
6.倒入香菇炒勻， 加入適量鹽炒勻， 淋入高湯， 燜煮5分鐘。
7.淋入生抽調好味， 加入黑胡椒粉， 倒入剩餘一半蒜粒， 炒勻後盛起備用。
8.糯米、大米、黃豆提前浸泡；大米和黃豆加入適量水用攪拌機打成米漿， 雞蛋磕破於碗中， 打散備用。
9.糯米洗淨瀝幹水分， 入開水鍋中， 隔水蒸15分鐘至熟。
10.另取一平底鍋燒熱， 倒入金龍魚調和油， 抹勻鍋底， 倒入黃豆米漿， 晃滿鍋底， 小火煎至水分漸幹。
11.倒入一半雞蛋液， 均勻抹在豆皮上。
12.沿著鍋邊緣淋入適量金龍魚調和油， 轉動鍋子將豆皮煎至蛋液凝固。
13.豆皮翻一面， 淋上剩餘的一半蛋液， 煎至蛋液凝固。
14.鋪上蒸熟的糯米飯， 澆上炒好的餡料。
15.沿著鍋邊淋入適量金龍魚調和油， 轉動煎鍋將豆皮煎至金黃。
16.分割成數小塊， 盛入盤中趁熱食用。
