鹵水鴨配方有哪些？

在做鹵水鴨的時候， 配方上面一般需要準備好一些調料用來蘸著吃， 這樣才不會覺得鴨子肉比較膩， 因為鴨子肉的外皮油性還能偏高， 所以如果擔心身體發胖的， 可以把外面的一層皮剝掉， 這樣在吃的時候會更加清淡一些， 而且減少了油膩感。

材料

?光鴨半隻（最好是番鴨， 沒那麼肥）、薑切片（三到四片）、花生油少許、蒜頭兩粒、芫茜、紅辣椒（一個）， 最主要的別漏了李錦記鹵水汁；

制法

1、將水燒開， 用褒魚袋將鹵水料放好， 跟鹵水料其他材料一塊放進鍋裡。

2、先用大火煮15分鐘， 然後轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味。

3、將蘸料裡的所有材料和好， 放冰箱裡一會兒。

4、鴨子放進煮好的鹵水裡， 用大火燒至剛開， 轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）。

5、用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了， 可以拿出來切片食用。

6、也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片， 比較沒有那麼油。

7、用蘸料的話， 風味就更佳了。