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金櫻子泡酒配方大全有哪些?

金櫻子泡酒是比較常見的一種食用方式, 對改善一些病痛有很好的效果, 但是很多人不瞭解金櫻子泡酒的正確配方以及製作的方法, 所以可以通過下文的步驟來瞭解。

1.原料要求成熟度高, 無蟲害, 無腐爛, 無雜物。 分選時, 主要選出其中的雜質, 泥土石塊, 一般常用振動篩和水洗槽進行分選。

2.金櫻子果質硬, 可以採用大滾距壓式的破碎機, 將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。

3.浸泡出的原酒分三號, 可採用處理過的食用酒精, 也可以採用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4.一號浸泡原酒採用40%脫臭酒精。

二號和三號浸泡原酒均採用25%脫臭酒精進行浸泡。

5.浸泡時間, 每次都在一個半月以上, 返汁次數在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠, 冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。

7.發酵時, 加入糖水, 檸檬酸水(加入量, 視果實化驗糖度、酸度來定), 加入二氧化硫50ppm, 充分攪拌後, 再接入10~15%人工培養的酵母。

8.發酵時間在7~10天左右, 發酵溫度一般在20~25℃。

9.前發酵結束後, 分離果汁, 進入後發酵20天左右, 分離, 調配成分, 進行冷凍, 下膠, 過濾, 用脫臭酒精覆蓋液面轉入貯存階段1年以上方可使用。

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