油麥菜是值得大家多吃的蔬菜， 據營養專家介紹， 每一百克油麥菜裡面含有多達20毫克維生素c， 而補充維生素c對身體健康是非常好的， 所以吃油麥菜可以預防多種疾病， 下面詳細介紹吃油麥菜的諸多好處。
一、油麥菜的功效和作用
1、降低膽固醇
油麥菜還具有一定的食療功效， 它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用， 特別是油麥菜的維生素C含量高， 而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
2、促進血液迴圈
油麥菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。
3、有助於睡眠
因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效， 可以將其榨成汁， 睡前飲用。
4、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C， 有消除多餘脂肪的作用， 故又稱減肥生菜， 可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
二、油麥菜的營養價值
1、油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分， 是生食蔬菜中的上品， 有“鳳尾”之稱。
2、油麥菜的營養價值略高於生菜， 而遠遠優於萵筍。 例如， 同萵筍相比， 蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。
3、油麥菜富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
三、存儲方法
1、將油麥菜洗乾淨後， 用紙包好， 直接放入冰箱即可。
2、油麥菜不宜長期存放， 應儘快食用。
3、油麥菜對乙烯極為過敏， 儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉， 以免誘發赤褐斑點。
油麥菜以生食為主， 可以涼拌， 也可蘸各種調料。 熟食可炒食， 可涮食， 味道獨特。 蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
