1保護腸胃
細嚼慢嚥可以使唾液分泌量增加， 唾液是鹼性的， 咀嚼的時間越充分， 分泌的唾液就越多， 隨食物進入胃中的鹼性物質也就越多， 它們可以中和過多的胃酸， 平衡酸鹼性， 減少胃酸對胃黏膜的自身侵害。 唾液中的蛋白質進入胃部以後， 還會在胃裡反應， 生成一種蛋白膜， 對胃可以起到一定保護作用。
2有益口腔
粗嚼快咽， 進餐速度過快過猛， 很容易咬傷舌頭和腮幫， 對口腔、牙齒和牙床有所損害， 甚至會引起口腔潰瘍。 細嚼慢嚥還能充分調節口腔的生理機能，
3有助吸收
口腔唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質成分， 唾液可以濕潤並溶解食物， 可以引起味覺並有助於吞咽。 其中， 澱粉酶可以使食物中的澱粉分解成麥芽糖， 進行初步的消化。 咀嚼充分的食物會與唾液混合成潤滑的食團， 便於吞咽和通過食管， 不會對食管和胃黏膜造成負擔。
4防病防癌
唾液還有中和胃酸、修補黏膜的作用， 有助於防治胃、十二指腸潰瘍以及多種慢性胃炎、消化不良等。 唾液腺還可以分泌對身體有益的各種消化酶和激素，
5健腦
細嚼慢嚥， 可以使臉部肌肉得到運動和鍛煉， 有助於刺激大腦， 啟動大腦功能， 因此記憶力、思考力和注意力都會得到相應的提升， 也可以起到預防大腦老化和預防老年癡呆的作用。
6減肥
在食物進入人體後， 血糖會升高， 到一定水準時， 大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號。 但是， 如果進食過快， 當大腦發出停止進食的信號時， 往往已經吃了過多的食物。 而細嚼慢嚥能使血液中的葡萄糖含量增加， 在吃過量食物之前就會有吃飽了的感覺，
1容易導致肥胖
吃飯太快會不知不覺的進食很多食物， 從而導致肥胖的發生。 很多肥胖者肥胖的根源就在於飲食的速度。 此外， 有研究證實， 同樣數量的食物， 嚼得少、吃得快， 就會更容易饑餓， 這樣不僅妨礙工作效率， 而且下一餐容易多吃。
2食物營養品質太低
一般來說， 精白細軟的食物吃得快， 粗糙有纖維的食物吃得慢。 如果一餐飯不到五分鐘就吃完， 一般來說， 這餐食物的多樣化程度不高， 基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主， 甚至乾脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。 頓頓這樣的飲食， 營養品質肯定不會很高。
3慢性疾病危險增大
吃飯快， 血糖上升的速度快，
4易導致消化不良
由於進食速度過快， 胃部的消化液無法及時分泌出來， 從而會導致食物在胃部堆積， 造成不消化的現象。 尤其是在晚餐中如果吃的太快， 那麼對於睡眠也會有一定的影響。 因為消化不良會導致腹部脹痛或者是失眠。
5導致癌症風險增大
經過唾液的咀嚼使得有毒有害的物質能夠逐漸消滅， 減少癌症的發生率。 而進食過快是很難促進致癌物排出的， 自然也會導致癌症的發生率上升。
6引發腸道疾病
進食過快會對腸胃造成一定的影響， 久而久之就會導致出現消化道的疾病。
