由於所用牛肉部位以及烹飪方法的不同， 牛排分為各種各樣的種類。 只有選用適合製作牛排的特定部位的牛肉， 才能做出美味可口的牛排。 下面就給大家詳細介紹做牛排所用部位的牛肉， 可以根據自己口味的偏向進行選擇。
菲力牛排。 採用牛脊部位的肉， 這屬於牛肉中最嫩的部位， 幾乎都是瘦肉， 脂肪含量相對來講比較低， 非常適合喜歡吃瘦肉以及處於減肥階段的朋友。 同時， 吃起來不僅口感細嫩， 而且肉汁鮮美， 易於消化， 如同融化在嘴裡， 與唾液結合進入到腸胃中。
肉眼牛排。 位於俗話來講就是五花肉，
西冷牛排。 選用牛外脊即牛的腰椎部位， 這個部位的牛肉偏肥肉， 同時又含有部分的牛筋， 相對於那些嫩滑的肉質， 特別有嚼勁， 肉的質感也比較硬， 多適合於年輕人和牙比較好的朋友。 但口感也依舊不亞於其他牛排， 畢竟各有所愛。
牛小排。 這個屬於牛的前胸肋骨的部位， 肥肉也偏多， 肉質也相對較為結實， 豐富的油脂在烹飪的過程中所散發出來的油香緊緊包裹著牛排。 咬一口， 滿嘴冒油， 特別香， 還可以搭配一些清爽的菜品削弱油膩感。
所以說， 做牛排所所用的牛肉的部位不是固定不變的， 而是要根據製作種類的實際情況決定， 搭配適合的做法， 相信一定可以製作出美味可口的牛排， 可以自己在家嘗試哦！
