作為一家的女主人， 難免要與廚房打交道， 雖然， 不想俗話說的那樣， 上得廳堂， 下得廚房， 但是你至少要知道一些基本的常識， 否則， 你很難留住男人的胃口， 也很難保證一家人健健康康， 吃到一桌營養又美味的好菜。 那麼， 怎樣才算得上一個好主婦?下面我們就來看看， 作為一個好主婦， 應該記住的葵花寶典。
1.鹽是老的好
鹽和鹽是不同的， 想要好吃並且健康， 天然的海鹽絕對是首選， 除了品牌， 你還要看一看它的年紀。 年紀越大的海鹽， 由於經歷風霜， 口味不會那麼死鹹， 當然層次感也會更多。 通常建議選擇一億年左右的海鹽。
2.忘掉食譜
當然不是讓你真的忘掉， 這裡指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規矩。 烹飪書上的基本步驟心裡有數就好。 所有酒店的五星大廚們都說：自己喜歡的味道就是好味道， 一次不行就多來幾次， 多次嘗試之下， 自然可以抓出有自己性格的獨特味道。
很多初學者總是按照書上寫的條條款款來放調料和控制菜量， 這樣不僅把自己搞的很累， 也很難烹飪出一手好菜， 始終很難滿足家人的胃口。 其實， 手藝都是日積月累練出來的， 因此， 大家不必太死板， 像背書一樣去記菜譜和功能表， 一定要自己靈活運用， 多總結經驗。
3.你需要一瓶好醬油
醬油不在有多少， 簡潔萬用才是王道。 如果你只想用一瓶醬油打天下，
4.茶葉不止清腸胃
煎魚炒菜之後， 廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。 除了大開抽油煙機， 還可以隨手扔一把茶葉在鍋裡炒炒， 由於茶葉中的茶葉素可以吸附臭味， 很快屋裡就會清新很多， 還能換回一屋子茶香。
5.雞蛋也是好調料
雞蛋的料理好做而且好吃， 變化也很多端， 光是水煮蛋就有三種不同成品。 蛋黃半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分鐘;蛋黃半固體的糖心蛋要煮7分鐘;半熟蛋5分鐘就必須撈起來。 沒煮過的生雞蛋可以用來調和食材口感， 尤其是肉類食物沾上蛋黃， 會變得更加滑潤可口。
6.烤好東西有秘訣
想把肉烤的酥香多汁嗎?200~220℃烤17~20分鐘是最佳時間;想保持魚類肉質滑嫩得用中溫， 大約170~180℃烤12~15分鐘;如果烤蘑菇或者蔬菜， 就要用190~190℃烤25分鐘。 另外如果烤箱溫度不均勻， 就得多觀察多翻動， 以免造成焦黑杯具。
7.煎牛排靠手感
總是很難判斷鍋裡的牛排到底幾分熟?其實摸摸自己的手掌就知道。 當大拇指與食指輕輕接觸， 虎口下方的肌肉摸起來的硬度， 就是牛肉三分熟該有的觸感。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+無名指=七分熟
大拇指+小指=全熟(已經煎過頭了)
別懷疑， 這可是經過老外大廚認證的快捷方式， 下次煎牛排， 你可以試試。
8.白紗布很好用
白紗布在廚房的作用， 當然不是包紮你被切傷的手指。 它容易清洗，
溫馨提示：以上介紹的主婦必備的廚房葵花寶典很重要， 要想在廚房裡做到遊刃有餘， 大家不光要多看書， 多學習， 也要多操練， 只有親身體驗後， 才能將這些知識據為己有， 並傳授給他人。 否則， 只說不練， 那也是空話， 是大話。
