魚汁的做法是什麼？

魚是生活中常見食物， 種類多， 吃法多， 做法也多。 魚汁是醬汁， 也可以代指澆汁魚， 魚汁一般是做好的醬汁淋在魚身上， 這樣更入味。 魚汁的做法簡單， 調製的時候還可以加點五香粉。

1.將魚洗乾淨， 控水後切段（魚小的話不用切了）， 用鹽、五香粉均勻塗在內外側。 10~20分鐘。 鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用， 鍋內留少許油， 放蔥薑蒜爆鍋， 加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬， 汁濃後加雞精， 關火， 將做好的汁澆在魚上即可。

2.將準備好的魚處理乾淨， 然後將其片成魚片。 在準備適量的料酒，

鹽和黑胡椒混合做成醃料， 然後將魚片與其抓到發粘醃制15分鐘。 將適量的冬筍切成片然後與泡發的黑木耳、豌豆分別焯水備用。 醃好的魚片用適量澱粉抓勻， 並抖去多餘澱粉。 油鍋多倒些油燒至8成熱， 下入魚片炸至變色就盛出， 鍋內油重新燒熱後， 再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。 (分兩次可以保證魚片的外脆裡嫩)。 鍋內留少許油， 倒入豌豆， 黑木耳和冬筍翻炒一下並加鹽調味。 另起油鍋下入蔥花炒香， 再加入適量味好美蕃茄醬炒香， 同時加入料酒和糖炒勻。 把魚片和所有蔬菜倒入鍋內翻炒均勻即可。

3.將魚洗淨， 打上花刀.稍抹點鹽， 味精。 在魚身上蘸滿山芋粉後， 下熱油鍋， 2面煎金黃待用。 另起油鍋， 見熱， 將剁好的蒜頭粒炸香。

倒入番茄汁2大湯匙， 少許調好的濕山芋粉汁， 一點醬油， 鹽， 糖， 不停的攪動， 見粘稠， 關火。 將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上， 即可。