蘿蔔是很多北方人在秋末冬初的時節會大量購買的一種食材， 它不僅營養豐富， 而且特別容易儲存， 因此備受人們的喜愛， 尤其是用蘿蔔的表皮製成的醃菜， 更是口感美味易於下飯， 是很多人的最愛。 那麼蘿蔔皮該怎麼醃制才會更加香脆可口呢？這個問題一直困擾著美食愛好者們。
香脆蘿蔔皮的醃制方法一：
1、食材明細：
蘿蔔皮5斤， 米醋半瓶， 黑醋一瓶半， 味達美1/4瓶， 老抽一羹勺， 白糖一羹勺半， 薑片3-4片。
2、做法：
1）將準備好的白醋、黑醋、味美達、老抽、白糖倒入一個乾淨的大盆中， 攪拌均勻。
2）攪拌均勻後， 將薑片放入盆中。
3）最後將洗好， 瀝幹水分的蘿蔔皮放入盆中， 浸泡醃制24小時左右即可。
香脆蘿蔔皮的醃制方法二：
1、食材明細：
蘿蔔皮適量， 鮮朝天椒適量， 大蒜適量， 生抽少許， 陳醋適量， 白糖少許， 細鹽適量
2、做法：
1）將蘿蔔皮洗乾淨後放入盆中， 向裡加入適量細鹽， 攪拌均勻後醃制半小時左右。
2）將鮮朝天椒切成細末放入醃好的蘿蔔皮中攪拌均勻。
3）將蒜切成末狀， 放入醃好的蘿蔔皮中攪拌均勻。
4）向攪拌均勻後的蘿蔔皮中加入適量生抽、陳醋和白糖， 並且攪拌均勻， 注意：加入生抽、陳醋和白糖的量一定要根據自己的口味來添加， 否則做好的蘿蔔皮的口感是不一樣的。
5）將攪拌均勻的蘿蔔皮盆蓋上保鮮膜，
放入冰箱冷藏八小時即可。
