豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料， 不過現在大概很少人會想到專門用它來製作菜肴， 不過提起“豬浮皮”和“豬皮凍”， 卻是很多人都喜愛的。 一南一北的特色美食。 豬皮可以滋陰補虛， 養血益氣。
追求健康的現代人都怕肥膩過多、膽固醇過高， 因此對豬皮“敬而遠之”， 不過其實中醫認為豬皮有滋陰補虛， 養血益氣功效， 而且現代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，
豬皮最常見的菜肴有皮凍、涼拌肉皮絲等，
紅棗黑豆豬皮湯
豬皮250克， 紅棗8粒， 黑豆200克， 香菜少許， 鹽、黃酒各適量。 黑豆洗淨， 浸泡1~2小時；紅棗洗淨去核， 香菜洗淨切小段；豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 沖淨， 切成菱形塊；將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒， 武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽和香菜即可。
沙參玉竹豬皮湯
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。 豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨， 沖洗， 切成粗條狀備用；沙參、玉竹洗淨， 陳皮泡軟後刮去白瓤；將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 改用文火煲2小時， 下鹽調味即可。
豬皮阿膠紅棗湯
豬皮100克， 阿膠15克， 紅棗10克， 紅糖20克。 豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 洗淨， 切粗條；紅棗洗淨去核；阿膠搗成粉；將4碗水倒入瓦煲燒開， 下豬皮、紅棗大火燒沸， 轉用文火久燉至豬皮熟爛；下入阿膠原粉、紅糖， 用小火慢熬， 至徹底融化， 即可食用。
豬皮有美容功效， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。