隨著天氣轉涼， 火鍋又成為人們餐桌上的主流了。 作為傳統餐飲方式， 火鍋食材豐富、湯底美味， 食用方便， 專家提醒， 火鍋雖好， 但是也得吃得健康才好。
宜素不宜葷
吃火鍋一般以是吃羊肉、肥牛為主， 但是從健康角度出發， 應該先素後葷， 最好先涮土豆和紅薯。 這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉， 能在胃腸內形成保護層， 避免火鍋中辛辣刺激成分對腸胃造成傷害。 另外一方面， 土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維， 能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
宜淡不宜鹹
火鍋的湯底、醬料應以偏淡為宜，
宜透不宜生
有的人吃火鍋時， 往往追口感嫩滑可口， 涮煮的時間非常短， 僅僅3~5成熟， 這是不可取的， 特別是海鮮和肉類一定要煮熟才可吃， 以防肉類及海鮮中有寄生蟲和致病細菌存在。 一旦感染會產生嘔吐、腹瀉、腹痛及高燒等症狀。
宜溫不宜燙
吃火鍋的時候很容易造成消化道黏膜的燙傷， 這是因為人的口腔、食道和胃黏膜是非常嬌嫩的， 一般只能耐受50℃~60℃的溫度， 太燙的食物會造成物理性傷害， 損傷消化道黏膜， 導致食道炎和胃炎。
宜疏不宜滿
有些人涮火鍋時愛偷懶， 經常會將很多肉和菜放入火鍋內， 這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓， 不能充分加熱， 會造成一些肉類熟不透， 而一些食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊， 影響火鍋口味。 因此在吃火鍋時要儘量少放一些食材， 不要過雜， 保證鍋內空間充足。
宜短不宜久
由於火鍋本身的特點， 有的人吃得時間過長， 一吃就是數小時之久， 這也是不可取的。 長時間進餐會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，
