人們每天的飲食都要求儘量平衡， 也就是素食和肉食要搭配合理， 不能缺少一樣， 其中， 肉食含有身體比較缺乏蛋白質和氨基酸等營養元素， 例如， 豬肉氨基酸含量較高， 蛋白質也比較豐富， 是人們最主要的食物來源。 但是， 有的人長期不吃豬肉， 那麼， 長期不吃豬肉會怎麼樣呢？
1.容易缺乏脂溶性維生素
所謂的脂溶性維生素常常指的是溶解在油脂類物質中的維生素， 但不容易水。 常常包括維生素D、維生素E、維生素A、維生素K等， 同時脂溶性維生素在人體儲存於肝臟中， 所以患有肝病的人群常常會有維生素缺乏現象。
長期不吃肉對身體容易缺乏脂溶性維生素
所以， 長期吃素不吃肉或不注意補充油脂， 也是對身體的一種破壞， 甚至會引起疾病。
2.蛋白質缺乏
不可否認的事實是植物類食物中也存在著大量的蛋白質， 如大豆便是多蛋白食物。 但是對於人體而言植物中的蛋白質遠遠不能滿足人體需求， 一方面植物中大多含有不完全蛋白， 如小麥中的蛋白質。 另一方面， 植物中蛋白質的含量不充足， 人體對植物蛋白質的吸收利用率遠低於動物蛋白質。
3.易患結石
素食主義者的一日三餐的食物以植物為主， 而植物性食物中通常含有草酸， 如芹菜、菠菜、苦瓜等。 草酸極容易與鈣結合而導致結石的產生。
草酸極容易與鈣結合而導致結石的產生
另外， 長期素食多會引起的維生素A、維生素E缺乏同樣也是的膽結石形成的原因之一。
