包餃子的時候可以選擇裡脊肉， 因為裡脊肉比較鮮嫩， 口感比較好， 在包餃子的時候最好是選擇一份肉類搭配三份沒有擠汁的蔬菜原料， 並且不要加植物油或是動物油， 應該多提高蔬菜的用量， 才能真正的營養均衡。
豬肉最好?" alt="包餃子選什麼豬肉最好?">
一、包餃子用豬身上中間的那一部分， 又叫做裡脊肉， 緊挨肋骨皮以下最好， 這部分的肉質鮮嫩， 但注意需肥瘦倆摻和， 這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
二、包餃子別用這6種肉餡
1.肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用於抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。
動物體內的淋巴結含有大量的激素， 以甲狀腺素為代表， 會擾亂人體的激素分泌平衡， 尤其影響兒童身體發育， 造成早熟。 如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現象。
而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用， 平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度， 即使是蒸包子也不會超過600攝氏度， 由此可見這些淋巴結中的甲狀腺激素是不會被破壞， 最容易吃進肚子中。
同時淋巴最為抵抗病毒和細菌免疫屏障， 淋巴結中含有大量的病毒和細菌， 如果加熱時間短也不會被殺滅， 食入容易造成感染。
2.肉餡含過期肉， 變質肉
一些不法商家會在賣不完的過期肉、變質肉再次加工成肉餡，
過期和變質肉中會因為生物污染， 造成細菌多;脂肪的氧化產生有害於身體的過氧化物。 食用過期和變質肉， 其中的甲胺、屍胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害， 同時影響人體中樞神經造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。
這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3.所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道， 手工剁出來的肉餡口感更好， 所以一些商家會現場售賣手工肉餡。 其實這種肉餡的肉多屬於健康新鮮肉， 但是用於剁肉餡的砧板卻是難以直視。
不注意砧板衛生， 很少引起國人的注意。 砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，
4.肉餡中含有創傷肉
“創傷肉”很多人不是很瞭解， 這裡的創傷不是指屠宰時造成的傷口。 而是動物注射疫苗， 治療疾病時注射器造成的傷。
為了食品安全， 養殖的使用動物必須注射疫苗。 同時一些這些養殖動物患有疾病時也需要注射藥物進行治療。 早期注射傷痕容易消失， 而近屠宰期注射傷痕會容易被看出， 所以這一部分肉多被加工成肉餡。
這些注射傷中會殘留一些有不利於身體健康的藥物， 這些都是不宜食用的部分， 食用會給加重肝、腎代謝。
5.調配好的肉餡
現代人為了節省時間， 會購買一些商家配製好的肉餡。
同時調製好的肉餡中的植物成分容易腐敗， 產生細菌， 危害胃腸道健康。
6.所謂的現場加工肉餡
大多消費者都瞭解肉餡的貓膩， 所以多會選擇現場購買肉， 現場加工。 而且很多商戶也提供這樣的服務， 但是這樣也很難避免肉餡不被細菌污染。
現場加工肉餡的機器很少進行消毒和清洗， 一般只是在一天結束時用清水沖洗， 甚至不洗。 動物肉含有大量的油脂， 容易吸附在機器內部， 同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。
水並不能將油脂清洗掉， 這是常識， 所以也就造成新鮮的肉被機器污染。
三、這些肉也不能吃
1.燒煮過度
很多人在吃豬肉的時候總認為燉煮得越爛越好，
而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物， 然而其中至少有9種都是有致癌危險的。 因此專家提醒， 在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。
2.熱水浸洗豬肉
為了更好的清洗買回來的豬肉， 很多人經常會採用清洗蔬菜的方法來清洗豬肉， 比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學的，因為這樣會讓豬肉丟失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，其中含有大量的蛋白質等營養物質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養溶于水中。
除此之外在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
3.病死的豬肉
現在有很多商販為了能夠多賺錢，經常昧著良心收購一些病死的豬肉，然後流轉於各個超市以及市場中。專家提醒，豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，最常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細菌會在豬患病機體抵抗力下降時經淋巴管進入血循環，從而在豬內臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產生大量的有毒物質。
除此之外豬死後肉也會發生質的變化，其中蛋白質被破壞、凝固，因此在煮食的時候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎，如果不及時治療則會危及生命。因此對吃豬肉等於自殺的新聞，也是有道理的。
4.豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學的，因為這樣會讓豬肉丟失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，其中含有大量的蛋白質等營養物質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養溶于水中。除此之外在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
3.病死的豬肉
現在有很多商販為了能夠多賺錢，經常昧著良心收購一些病死的豬肉，然後流轉於各個超市以及市場中。專家提醒，豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，最常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細菌會在豬患病機體抵抗力下降時經淋巴管進入血循環，從而在豬內臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產生大量的有毒物質。
除此之外豬死後肉也會發生質的變化，其中蛋白質被破壞、凝固，因此在煮食的時候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎，如果不及時治療則會危及生命。因此對吃豬肉等於自殺的新聞，也是有道理的。
4.豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
