豬肉經過高溫烤制以後會把多餘的油分烤出來， 所以在吃的時候就不會有太厚重的油膩感， 烤豬肉外焦裡嫩， 咬一口回味無窮。 而且肉類的蛋白質比較豐富， 含有的氨基酸品質好， 並且接近人體的蛋白質， 比較容易消化。
做法一
材料
材料:五花腩-， (10寸寬15寸長)， 玫瑰露， 五香粉， 粗鹽
1- 把五花腩洗淨
2- 抹上適量的玫瑰露， 五香粉和鹽(皮除外)
3- 把五花腩反過來， 皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴
4- 燒熱烤箱240度， 把準備好的豬肉放進烤箱裡用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。 取出豬肉把鹽巴掃去，
5- 當把整片五花腩的皮層刺插好後， 再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可
6- 趁熱切塊
做法二
用料
有皮半肥半瘦豬肉 五香粉
薑蒜蓉 醬油
香油 鹽
準備好豬肉， 跟調料;
步驟1
將調料均勻抹在豬肉上;
步驟2
用保鮮膜蓋好豬肉， 醃制兩個小時以上;
步驟3
醃制完成後用錫紙包住下半豬肉， 漏出豬皮， 刷一遍香油， 準備烤;
步驟4
烤箱預熱10分鐘， 中間層上下230度烤20分鐘後取出， 倒出烤出的豬油， 再翻面烤20分鐘;
步驟5
烤至四面金黃就可以啦!(忍不住切了塊吃， 呵呵);
步驟6
將烤好的脆皮豬肉放一下， 脆皮好切開些;
步驟7
把脆皮豬肉切開薄薄的一片，
做法三
主料
五花肉 ：300
輔料
蔥薑 ：適量澱粉 ：適量油 ：適量
具體步驟
第一步
將鍋中放入冷水， 加入五花肉不要切塊， 在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉， 開水煮沸撈出浮沫， 取出五花肉備用。
第二步
在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子， 而豬皮的部分， 用叉子紮出小孔， 沒有叉子也可以用牙籤代替。 把紮好洞的五花肉上撒上食鹽醃制二十分鐘
第三步
然後在豬皮抹上小蘇打， 用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。 將醃制好的五花肉放入烤箱， 烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可。
做法四
材料
帶皮五花肉1塊， 鹽10克， 五香粉10克， 醬油10毫升， 白糖8克， 食用小蘇打5克， 蔥1根， 薑3片， 竹簽3-4根， 錫紙1張
1.將五花肉洗淨，
2.肉煮熟後立即撈出過涼水， 外部稍微冷卻後， 用毛巾將水分吸幹;
3.用竹簽子在肉皮上紮一些小洞， 紮得越細密越好， 然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨;
4.在皮上撒上一小撮鹽(大約3克左右)， 塗上小蘇打;
5.將五花肉翻轉， 在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻， 然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中， 瘦肉部分朝下放在調料中醃制1-2小時;
6.將醃好的五花肉取出， 吸幹多餘的汁水， 用竹簽交叉串起來， 以防變形， 然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密， 只留下肉皮露在外面;
7.烤箱餘熱到250度(或者是最高溫度)， 放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，
8.在刮淨的肉皮表面塗上一層食用油， 繼續放入烤箱， 用200度的火力烘烤10分鐘， 或者是看到肉皮表面往外滋油即可;
9.最後等燒肉微微冷卻後切片即可， 外皮可以搭配白糖食用， 瘦肉部分可以蘸醬油食用。
