入口即化的燜豬肉是很多人愛吃的一道美食， 不僅營養豐富， 食材普遍， 而且還製作簡單。 利用山豬肉來做燜豬肉這道菜， 不僅可以極大的保留山豬肉原本的鮮香， 其中的蛋白質還可以充分的保留下來， 是一道不可多得的滋補類家常菜。
菜譜特色：
肉質厚實有嚼勁的山豬肉， 絕對是美味之選。 將山豬的後腿肉洗淨， 直接放入熱鍋中煸炒， 目的是去掉山豬肉中的臊味。 放入醬料和雞湯， 燜燒至肉熟爛， 推勻出鍋即成。 據《食療本草》載：“野豬肉， 主癲病， 補肌膚。 ”可作為體虛、營養不良、食欲缺乏、乏力、咳嗽等多種病症患者的輔助營養菜肴。
製作步驟1
1、將山豬肉切成塊；帶皮的不要去皮。
2、放酒一兩、薑、鹽、胡椒粉適量， 腐乳一塊， 白糖少許閹十至二十分鐘。
3、用高壓鍋將肉放進去， 加入紅棗三至五個、黑棗一個， 草果一個， 八角一個；再加入適量苟枸（最好用網袋裝好）， 再加灑一兩大火薰煮到鍋準備幹。
4、加水進高壓鍋蓋蓋煮噴氣後燜十五至二十分鐘， 然後氣下後開蓋將肉撈起待用。
5、大火燒炒鍋至很熱， 加入花生油， 油熱後放入肉炒， 加適量蠔油或醬油、雞精（味精）適量調味， 加蔥翻炒一會後用水澱粉勾嵌起鍋就可以吃了。
製作步驟2
1、熱油， 爆香大蔥、薑片；
2、倒入山豬肉翻炒；
3、加入雞湯；
4、加入柱候醬、花生醬、腐乳、糖、鹽燜20分鐘；
5、最後加入老抽、蠔油炒至汁變濃稠；
6、灼熟的腐竹放在鍋底， 上層鋪上燜好的山豬肉即可。
