海葡萄是一種海藻多糖， 其中富含有豐富的膠原蛋白和膳食纖維， 氨基酸成分含量較多， 脂肪含量偏低。 所以海葡萄中具有減肥的功效， 而葡萄中的維生素及微量元素， 能增強人體的抵抗力。 但是因為含有海藻多糖， 建議糖尿病的患者吃之前要注意。
海葡萄80%是由海藻多糖、膠原蛋白和膳食纖維組成， 氨基酸組成均衡且種類齊全， 脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸， 礦物質和維生素含量豐富， 其中鈉、鎂、鉀、鈣等含量都較高， 還富含磷、銅、硒等微量元素。
海葡萄檢出的16種氨基酸當中11種是人體必需的氨基酸，
就各種風味氨基酸含量而言， 鮮味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量較高， 其次是甜味氨基酸甘氨酸， 風味氨基酸占氨基酸總量的47.86%。 因此， 海葡萄的味道十分美。 用海葡萄製成的藻鹽是非常好的天然味劑。
在海葡萄脂肪酸組成中共檢出14種脂肪酸， 不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的70.87%， 亞油酸占13.14%， 是人體必需的脂肪酸， 缺乏會導致皮膚粗糙， 組織再生能力減退， 增大皮膚疾病的感染性等症狀。
亞麻酸占13.89%， 是合成EPA和DHA的前提成分。 而且， 亞油酸喝亞麻酸是磷脂的重要組成部分， 是合成前列腺素的前體， 且與膽固醇的代謝有關。
此外， 海葡萄含有適量的EPA(3.68%)和DHA(6.36%)， EPA(二十碳五烯酸)， 在心腦血管疾病的預防等方面具有很強的生理活性。 DHA(二十二碳六烯酸)有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸， 是一種Ω-3必需脂肪酸， 也是所謂的腦黃金， 是神經系統細胞生長及維持的重要元素， DHA作為一種必需脂肪酸， 其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著對胎兒智力和視力發育至關重要。 而實驗證明， 海葡萄Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸比率完美， 對提高免疫、延緩衰老、活化腦細胞有很好的作用。
