馬齒莧， 民間素有“太陽花”、“死不了”、“長命花”、“五行草”之稱， 是一個自古深受人們喜愛的野菜， 田間、路旁、原野、庭院隨處可見其蹤跡， 適應能力極強， 不但營養豐富， 也是一味常用的中藥材。 馬齒莧也是罕見的天然高鉀食物， 有利於平衡人體的酸鹼度。 研究顯示， 細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少， 細胞內水分下降與細胞衰老正相關， 而進食馬齒莧也可保持體內鉀水準處於正常狀態。
此外， 馬齒莧富含胡蘿蔔素也是抗氧化的作用， 而胡蘿蔔素作為維生素A的原體， 在體內轉換成維生素A也利於眼睛的營養，
預防動脈硬化的“大眾菜”：
阿爾法亞麻酸的ω-3脂肪酸， 可以有效的減低血液中飽和脂肪酸， 有利於防止動脈硬化， 遠離冠心病、心梗等心血管疾病， 目前已被證實對心臟疾患可起到很好的預防和輔助治療效果。 在馬齒莧中該物質的含量十分豐富，
此外， 馬齒莧中含有的去甲基腎上腺素和葡萄糖、二羥乙胺、蘋果酸等營養成分， 這些營養成分在提高人體的免疫能力、抗衰老等方面有著極為重要的生物學功能。
馬齒莧性寒， 脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。 同時馬齒莧禁與鱉甲同用。