蛋白質是寶寶生長發育不可缺少的營養， 媽媽在給寶寶製作輔食的時候可以經常做雞蛋羹給寶寶補充蛋白質， 如果寶寶吃膩了普通的雞蛋羹， 可以在雞蛋羹裡加入一些肉末、蔬菜等， 變化一下口味。
專家提醒， 雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質， 而大豆的優質蛋白質含量在楦物蛋白中是最高的。 一般來說， 雞蛋中的蛋白質生理價值最好。
蛋白質忌久炸久煮， 吃雞蛋以蛋羹為好， 每天以1～2個為宜。 說到雞蛋羹， 從最初的蛋黃羹到後來的全蛋羹， 很多寶寶在輔食添加初期接觸最多的應該就是蛋羹。
蝦皮雞蛋羹
功效：補中壯筋骨， 增加鈣， 磷及維生素D， 預防小兒佝僂病。
材料：蝦皮10克， 雞蛋1個。
做法：將雞蛋放碗裡， 打散加少量溫開水， 食鹽， 與蝦皮拌勻， 放入鍋中蒸熟， 便可食用。
牛奶雞蛋羹
功效：滋養強身， 健腦益智， 是助長兒童（兒童食品）身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料：牛奶200毫升， 雞蛋1個， 白糖適量。
做法：
1、雞蛋， 牛奶， 白糖共調勻， 隔水用慢火燉熟， 便可食用。
2、牛奶放入鍋裡， 加雞蛋， 慢火煮至雞蛋熟， 以白糖調味， 便可食用。
瘦肉雞蛋羹（或瘦肉蛋餅）
功效：補中益氣， 開胃佐膳。
材料：豬瘦肉30克， 雞蛋1克。
做法：
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻， 放入碗內， 加適量溫開水， 以鹽調味， 隔水燉熟， 便可食用。
2、瘦肉剁爛， 與雞蛋拌勻加少許香蔥， 食鹽調味， 放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟， 便可食用。