許多疾病和“炎症”相關
並不是只有關節炎患者才需要多吃“抗炎食物”， 美國營養學家研究發現， 很多疾病都與人體內的“炎症”有關， 如心臟病、癌症、老年癡呆和糖尿病等。
發炎並不總是一件壞事， 如果一個人的傷口發炎、紅腫， 這是人體發出的信號， 需要白血球來抵抗炎症， 修復患處。 然而像發生在血管壁上的， 哪怕是輕微的炎症， 也會給人的身體帶來不易察覺的損害。 雖然抗氧化劑有助於防範這類損害， 但是抗氧化劑往往不足以抵抗炎症。 人體試圖自行修復受損部位的努力， 會引起體內長期的炎症；而長期的炎症又會侵蝕人的關節、動脈和大腦的健康細胞，
歐咪伽—3多多益善
人們的日常飲食對人體內的炎症有著重要的影響。 在抗炎食物中最有效的是歐咪伽—3脂肪酸， 許多魚類都富含這種脂肪酸。 而玉米油和其他食用油中所含的歐咪伽—6多不飽和脂肪酸會加重炎症。
櫻桃藍莓都抗炎
阿司匹林和異丁苯乙酸可以對歐咪伽—6中引發炎症的酶進行有效的干擾， 但許多天然食物也可以起到類似或更好的作用。 實驗證明， 酸櫻桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。 人民開始飲用櫻桃汁， 每天2勺就可以減輕炎症。 除了酸櫻桃外， 甜櫻桃、黑莓、藍莓、草莓和紅莓都具有相同效果。