“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。 的確， 蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質， 被科學家稱為“全方位的健康水果”。 英國著名藥理學家蘇珊·奧爾裡奇博士發現， 蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
預防癌症
研究證實， 蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。 而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑， 它不但是最好的血管清理劑， 而且是癌症的剋星。
假如人們多吃蘋果， 患肺癌的幾率能減少46%， 得其他癌症的幾率也能減少20%。 法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們， 蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
強化骨骼
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。 美國的一項研究發現， 硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度， 這些物質能夠有效預防鈣質流失。 醫學專家認為， 停經婦女如果每天能夠攝取3克硼， 那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%， 絕經期婦女多吃蘋果， 有利於鈣的吸收和利用， 防治骨質疏鬆。
維持酸堿平衡
70%的疾病發生在酸性體質的人身上， 而蘋果是鹼性食品， 吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物）， 增強體力和抗病能力。
抗氧化作用
美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中， 發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。 同其他蔬菜水果相比， 蘋果裡含有的櫟精是最好的， 而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。 所以， 對於老年癡呆症和帕金森綜合征患者來說， 蘋果是最好的食品。
降低血脂
日本果樹研究所的人體試驗表明， 每天吃兩個蘋果，
蘋果的果膠進入人體後， 能與膽汁酸結合， 像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯， 然後排出體外。 同時， 蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。 另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。
英國著名藥理學家蘇珊·奧爾裡奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
減肥
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。降血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。
英國著名藥理學家蘇珊·奧爾裡奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
減肥
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。