人民的生活水準越高， 水果所占的消費比重越高， 水果已經成為我們日常飲食非常重要的一個組成部分。 但是， 網路、報紙上關於農藥超標、殘留的曝光卻又屢見不鮮， 讓我們在吃水果的同時心存陰影， 那到底如何清潔水果， 讓我們吃得健康， 吃的安心呢？
柑橘：
柳丁、橘子、蘆柑等水果， 經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。 碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用， 但溶于水後會使水呈鹼性， 從而使水果表面的PH值升高， 可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。 同時堿液清洗了果面的殘留汙物和病菌，
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮， 保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮， 因此食用無需擔心， 去皮即可。
草莓：
一般草莓采後硬度下降很快， 植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。 植酸是天然食品添加劑， 可延續果實中維生素C的降解， 保持果實中的含酸量。 幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜， 從而減少營養成分下降， 達到保鮮目的。
建議去除方法：在清洗草莓時， 用清水沖洗並輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮。
梨：
梨常用的保鮮劑是虎皮靈， 屬於抗氧化水果保鮮劑， 難溶于水， 易溶於乙醇。 虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發生。 目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液， 直接噴到包裝紙上， 製成保鮮紙。
建議去除方法：由於這種保鮮劑是噴在保鮮紙上， 並非直接塗抹在水果表面，
葡萄：
由亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。 它對葡萄保鮮的原理是：亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫， 不僅可以殺滅灰黴菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌。
建議去除方法：由於亞硫酸鹽屬於水溶性保鮮劑， 因此用清水沖洗即可。