一.紅棗乳鴿湯
用料:炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。
功效:炙百部性平味甘, 有溫潤肺氣、化痰止咳之功, 因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。
製作要點:1.炙百部、紅棗洗淨, 並將紅棗去核;
2.乳鴿宰洗淨, 去毛爪、髒雜, 置沸水稍滾片刻, 洗淨;
3.與生薑放進瓦煲內, 加入清水1500毫升(6碗量), 武火煲沸後, 改為文火煲2小時, 調入適量食鹽和少許生油便可。
此量可供1~2人用, 乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
二.沙參玉竹燉山斑魚
用料:沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克
功效:養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱
製作要點:將山斑魚洗淨, 切段, 再與洗淨的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升, 隔水燉2小時即可。
適用人群:秋燥咳嗽無痰, 聲音嘶啞, 口幹煩熱, 手心熱, 口腔多發性、反復性潰瘍等陰虛內熱者。
三.沙參百合潤肺湯
用料:北沙參15克, 百合30克, 無花果五個, 豬瘦肉18克, 陳皮1片。
功效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用, 加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮, 又可滋潤喉嚨, 保護聲帶, 通暢大便, 預防痔瘡的功效。
製作要點:1.先將無花果, 洗乾淨, 對半剖開。
2.豬瘦肉洗乾淨, 飛水, 北沙參、陳皮、百合洗乾淨。
3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中, 繼續用中火煲約兩小時, 加少許鹽調味, 即可飲用。
四.銀耳雪梨燉瘦肉
用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個
功效:養陰潤肺, 生津潤腸, 降火清心
製作要點:將瘦肉洗淨, 沸水略煮後切塊, 再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內,
適用人群:咽喉乾涸, 肺燥乾咳或痰帶血絲, 心煩不寐, 大便幹結等。
五.橄欖雪梨燉瘦肉
用料:橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個
功效:清肺熱, 利咽生津, 清熱解暑, 滋陰潤燥
製作要點:將瘦肉洗淨, 沸水略煮後切塊,
適用人群:咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。
六.花旗參燉水鴨
用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑1片
功效:益氣養陰, 清虛熱, 滋陰養胃, 補氣利水
製作要點:將水鴨去毛剖好切塊略煮,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內加水250毫升,隔水燉2小時即可。
適用人群:氣因兩虛,虛熱內擾,眠差口幹,午後潮熱,盜汗,水腫等症。
七.山藥小排湯
用料:小排400克,山藥150克,枸杞10克,胡蘿蔔30克,生薑3片,家樂濃湯寶豬骨湯1塊,3碗水(約750毫升)。
功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手,黃豆還含有豐富的鐵質,能讓你青春常駐。
製作要點:1.排骨洗淨,放入沸水中焯去血沫,山藥、胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊。
2.鍋內倒3碗清水,加入薑片,待水煮開之後,將濃湯寶放進鍋中,攪拌至完全融化。
3.放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞,待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。
製作要點:將水鴨去毛剖好切塊略煮,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內加水250毫升,隔水燉2小時即可。
適用人群:氣因兩虛,虛熱內擾,眠差口幹,午後潮熱,盜汗,水腫等症。
七.山藥小排湯
用料:小排400克,山藥150克,枸杞10克,胡蘿蔔30克,生薑3片,家樂濃湯寶豬骨湯1塊,3碗水(約750毫升)。
功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手,黃豆還含有豐富的鐵質,能讓你青春常駐。
製作要點:1.排骨洗淨,放入沸水中焯去血沫,山藥、胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊。
2.鍋內倒3碗清水,加入薑片,待水煮開之後,將濃湯寶放進鍋中,攪拌至完全融化。
3.放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞,待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。