隨著年齡的增長， 骨髓的造血功能逐漸衰退， 紅髓細胞在60歲後進一步減少， 80歲時僅為成年時的29%， 往往導致老年人貧血。 而且， 老年人睾丸素分泌不足， 紅細胞生成素分泌減少， 因而貧血在老年男性更為明顯。 同時， 老年人胃壁細胞萎縮， 胃酸和內因數分泌不足造成維生素B12吸收障礙， 加之老年人食欲降低、進食少或偏食造成維生素B12及鐵的攝入不足導致巨幼細胞貧血和缺鐵性貧血。 那麼， 老年人應該怎麼進食？
另外， 老年人免疫器官及其活性都趨向衰退， 自身免疫活性細胞對機體正常組織失去自我識別能力， 故易發生自身免疫性溶血性貧血。
菠菜。 菠菜有“營養模範生”之稱， 它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。 菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜， 且含有相當多的葉綠素， 尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），
桑葚。 桑葚中含有大量人體所需要的營養物質， 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等， 能有效地擴充人體的血容量， 且補而不膩， 適宜於高血壓、婦女病患者食療。 桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。 常食桑椹可以明目， 緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。 桑葚具有免疫促進作用。 它可以促進血紅細胞的生長， 防止白細胞減少， 並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
葡萄。 葡萄酸甜可口、營養豐富， 被中醫奉為補血佳品。 通常我們在吃葡萄的時候經常會把葡萄皮和葡萄籽吐掉， 殊不知， 葡萄最有營養的部分也被我們一同吐掉了。 葡萄全身都是寶。 研究發現， 葡萄皮中的黃酮類物質， 能防止動脈粥樣硬化， 保護心臟。 葡萄籽能有效清除人體內多餘的自由基，
蓮藕。 蓮藕含鐵量較高， 常吃可預防缺鐵性貧血。 富含維生素C和膳食纖維， 對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病症頗有裨益。 鮮藕止血， 熟藕補血。 蓮藕， 生吃可以清熱涼血， 止血散瘀， 熟吃可以健脾胃， 養血。 有口鼻出血的病人， 可以緊急服用新鮮的生藕汁， 有迅速止血的作用。 老年人常吃藕， 可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具有延年益壽之功效。
蝦皮豆腐湯
蝦皮50克， 洗淨後泡發；嫩豆腐200克， 切成小方塊；加蔥花、薑末及料酒， 油鍋內煸香後加水燒湯。 可以充分補鈣， 常食有效。
蝦皮炒韭
蝦皮50克， 洗淨後泡發；韭菜250克， 洗後切段， 旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘， 將蝦皮放入溜炒後加精鹽、料酒、薑末， 之後加蝦皮旺火溜炒， 加精鹽調味後服食。
蝦皮炒雞蛋
蝦皮50克， 洗淨後泡發；雞蛋3個， 破殼將雞蛋攪打勻。 油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀， 將蔥花、薑末溜香後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味後即可服之。
牛奶蛋黃湯
蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火拼把蛋黃兌入鍋 內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
素雞燒肉
素雞250克,牛肉200克.牛肉洗淨後切成塊後切成片,將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加蔥,薑適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量溜翻數次,即可服食之。
適合老年人喝的湯：
1、鱔魚辣湯
原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，麵筋5克，水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、薑、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加醬油、醋、蔥、薑、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡，開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。
2、三丁豆腐羹(湯)
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝幹水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
3、椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、薑片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、薑片、鹽醃片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質鮮嫩，湯鮮味美，營養可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。
4、胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個。
制法：胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切片;牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
將蔥花、薑末溜香後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味後即可服之。牛奶蛋黃湯
蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火拼把蛋黃兌入鍋 內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
素雞燒肉
素雞250克,牛肉200克.牛肉洗淨後切成塊後切成片,將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加蔥,薑適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量溜翻數次,即可服食之。
適合老年人喝的湯：
1、鱔魚辣湯
原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，麵筋5克，水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、薑、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加醬油、醋、蔥、薑、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡，開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。
2、三丁豆腐羹(湯)
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝幹水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
3、椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、薑片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、薑片、鹽醃片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質鮮嫩，湯鮮味美，營養可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。
4、胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個。
制法：胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切片;牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。