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玉米渾身都是寶,不同顏色的玉米保健功效不一樣

玉米是一種主食材料, 是營養價值最高的一類。 維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。 還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。 膳食纖維玉米含有豐富的纖維素, 不但可以刺激腸蠕動, 防止便秘, 還可以促進膽固醇的代謝, 加速腸內毒素的排出。 玉米渾身都是寶, 不同顏色的玉米保健功效不一樣。

玉米渾身都是寶:

玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。 動物實驗證明, 這些成分具有抗衰老作用。

不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸, 其中亞油酸占60%, 可清除血液中有害的膽固醇, 防止動脈粥樣硬化。 玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。

有人調查過, 非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食, 她們患腸癌的幾率很低, 可見玉米有防癌作用。 另外, 玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多, 對致癌物也有抑制作用。

營養素玉米含有賴氨酸、微量元素硒, 有預防腫瘤的作用。

B族維生素玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等, 對保護神經傳導和胃腸功能, 預防腳氣病、心肌炎, 維護皮膚健美是有效的。

其他玉米須有較強的利尿功能, 對泌尿系感染、水腫有治療作用, 還可以清熱利膽排石, 適用於肝膽濕熱型膽石症等。

煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

玉米的營養價值:

營養學家一致公認, 在主食中, 玉米的營養價值和保健作用是十分突出的。

玉米中的維生素含量非常高, 為稻米、麵粉的數倍。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外, 玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸, 尤其是亞油酸的含量高達60%以上, 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用, 可降低血液膽固醇濃度, 並防止其沉積於血管壁。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。

玉米中還含有一種長壽因數---谷胱甘肽, 它在硒的參與下, 生成谷胱甘肽氧化酶, 具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉米保健功效不一樣:

不同顏色的玉米, 保健功效略有不同, 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

與白色玉米相比, 紫玉米中多了花青素, 因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素, 對於維持視力健康有好處。

黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍, 脂肪含最高1.3倍, 粗纖維含量高16.36%, 銅、錳、鋅含量高8倍, 鉀、鈣含量是黃玉米的3倍, 營養性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍, 17種氨基酸中有13種高於黃玉米,  黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。 眾所周知, 黑色入腎, 可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能, 使之良性迴圈;能有效地清除人體內的自由基, 減少脂質堆積, 平衡人體肥瘦, 使人保持最佳體形, 能有效地防止可見光和紫外線的輻射, 防止不良色素沉積, 護膚美容, 使人青春常在。

不同口感的玉米營養價值也有區別:

甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍,硒的含量則高8-10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。

糯玉米蛋白質含量較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈澱粉含量非常高,不適合糖尿病人食用。

而老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

怎樣吃玉米最有營養:

首先要吃鮮,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。烹調後的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養物質,尤其是一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄得乾乾淨淨,其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。

煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。

另外,玉米麵加大豆粉,按3:1的比例混合食用,還是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

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甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍,硒的含量則高8-10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。

糯玉米蛋白質含量較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈澱粉含量非常高,不適合糖尿病人食用。

而老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

怎樣吃玉米最有營養:

首先要吃鮮,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。烹調後的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養物質,尤其是一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄得乾乾淨淨,其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。

煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。

另外,玉米麵加大豆粉,按3:1的比例混合食用,還是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

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