糖尿病是一種由於胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特徵的代謝性疾病。 持續高血糖與長期代謝紊亂等可導致全身組織器官， 特別是眼、腎、心血管及神經系統的損害及其功能障礙和衰竭。 嚴重者可引起失水， 電解質紊亂和酸堿平衡失調等急性併發症酮症酸中毒和高滲昏迷。 飲食治療的原則是：控制總熱量和體重。 減少食物中脂肪， 尤其是飽和脂肪酸含量， 增加食物纖維含量， 使食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的所占比例合理。 控制膳食總能量的攝入， 合理均衡分配各種營養物質。
糖尿病的症狀可分為兩大類：一大類是與代謝紊亂有關的表現， 尤其是與高血糖有關的“三多一少”，
1.多尿
是由於血糖過高， 超過腎糖閾(8.89～10.0mmol/L)， 經腎小球濾出的葡萄糖不能完全被腎小管重吸收， 形成滲透性利尿， 血糖越高， 尿糖排泄越多， 尿量越多， 24h尿量可達5000～10000ml， 但老年人和有腎臟疾病者， 腎糖閾增高， 尿糖排泄障礙， 在血糖輕中度增高時， 多尿可不明顯。
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2.多飲
主要由於高血糖使血漿滲透壓明顯增高， 加之多尿， 水分丟失過多， 發生細胞內脫水， 加重高血糖， 使血漿滲透壓進一步明顯升高， 刺激口渴中樞， 導致口渴而多飲，
3.多食
多食的機制不十分清楚， 多數學者傾向是葡萄糖利用率(進出組織細胞前後動靜脈血中葡萄糖濃度差)降低所致， 正常人空腹時動靜脈血中葡萄糖濃度差縮小， 刺激攝食中樞， 產生饑餓感， 攝食後血糖升高， 動靜脈血中濃度差加大(大於0.829mmoL/L)，
4.體重下降
糖尿病患者儘管食欲和食量正常， 甚至增加， 但體重下降， 主要是由於胰島素絕對或相對缺乏， 機體不能充分利用葡萄糖產生能量， 致脂肪和蛋白質分解加強， 消耗過多， 呈負氮平衡， 體重逐漸下降，
5.乏力
在糖尿病患者中亦是常見的， 由於葡萄糖不能被完全氧化， 即人體不能充分利用葡萄糖和有效地釋放出能量， 同時組織失水， 電解質失衡及負氮平衡等， 因而感到全身乏力， 精神萎靡。
6.視力下降
不少糖尿病患者在早期就診時，主訴視力下降或模糊，這主要可能與高血糖導致晶體滲透壓改變，引起晶體屈光度變化所致，早期一般多屬功能性改變，一旦血糖獲得良好控制，視力可較快恢復正常。
糖尿病患者要少吃的食物
1、少吃水果
水果中含有較多的果糖和葡萄糖，而且能被機體迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病病人，不宜吃過多的水果。
2、不能飲酒
酒類每克中含14.64千焦（3.5千卡）熱量，為高熱量食物，有消耗體內熱量的作用。過量的酒類可以發生高脂血症或造成代謝紊亂，使肝臟負擔加重。糖尿病病人在飲酒時，進食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。常飲酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄（葡萄食品）糖量減少，出現低血糖（血糖食品）症狀。因此，重症糖尿病合併肝膽疾病者，尤其是正在使用胰島素和口服降血糖藥物的患者，要嚴禁飲酒。
3、少吃高糖多鹽食物
對於糖尿病的認識，醫生們通常是把限制飲食，特別是限制進食含糖高的食品，作為重要的防治方法來指導患者。但是，對限制鹽的攝入量則很少引起注意。現代醫學研究表明，過多的鹽，具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化（消化食品），和促進小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽。
運動療法
也是糖尿病的基本治療方法之一。應根據病人的實際情況，選擇合適的運動項目，量力而行，循序漸進，貴在支持。運動方式、強度、頻率應結合患者實際情況而定。一般推薦中等強度的有氧運動（如快走、打太極拳、騎車、打高爾夫球和園藝活動），運動時間每週至少150分鐘。當血糖>14-16mmol/L、明顯的低血糖症或血糖波動較大、有糖尿病急性代謝併發症以及各種心腎等器官嚴重慢性併發症者暫不適宜運動。
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3、少吃高糖多鹽食物
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