西蘭花

西蘭花的功效與作用品質柔嫩， 纖維少， 水分多。 維生素C含量極高， 含有一定量的對高血壓、心臟病有調節和預防功用的類黃酮物質， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 西蘭花基本資訊 別稱一覽

綠菜花、西蘭花菜、綠花椰菜。

性味歸經

味甘， 性平；歸腎、脾、胃經。

西蘭花營養功用 營養價值

品質柔嫩， 纖維少， 水分多。 維生素C含量極高， 含有一定量的對高血壓、心臟病有調節和預防功用的類黃酮物質。

西蘭花

功效作用

清熱潤肺， 潤膚延壽， 補腎填精， 健腦壯骨，

補脾和胃。 主治久病體虛、肢體瘓軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症， 能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收。

相克相宜

不可與豬肝、牛奶、黃瓜、南瓜同食。 宜與豬肉、玉米、香菇、番茄、雞肉同食， 可利腸食， 開胸膈， 壯筋骨， 並有較強的降血脂的作用。

西蘭花食用方法 適宜物件

適宜生長發育期的兒童。 痛風患者不宜多吃。 尿少或無尿患者不宜食用。

食療處方

西蘭花瓣小塊洗淨， 白木耳的功效與作用泡軟， 菊花的功效與作用、冰糖的功效與作用少量， 一同放入加水鍋內， 文火煲約半小時， 揀出菊花， 放涼後即可食用。 用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤等症。

推薦菜譜

香菇西蘭花

原料：西蘭花、香菇。

制法：①西蘭花洗淨掰成小塊，

入開水焯透撈出， 用涼水漂過瀝幹；香菇入開水稍煮， 撈出瀝幹。 ②鍋中倒油， 放西蘭花、香菇稍炒， 加一小杯開水。 ③放胡椒粉、味精、鹽， 燒開， 濕澱粉勾芡， 收濃湯汁即可。

功效：抗癌防癌， 強身健體。

西蘭花 西蘭花選購貯藏 選購妙招

挑選西蘭花時， 手感越重的品質越好。 不過， 也要避免其花球過硬， 這樣的西蘭花比較老。 以色澤深綠， 質地脆嫩， 葉球鬆散， 無腐爛、無蟲傷者為佳。

加工貯藏

燙西蘭花時， 時間不宜太長， 否則失去脆感， 拌出的菜也會大打折扣。 西蘭花買回後， 可在陰涼通風處保鮮4天。