葵花子含大量的植物油脂， 且大都為不飽和脂肪酸， 還含有優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒及維生素E、維生素B1等， 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 葵花子基本資訊 葵花子別稱一覽向日葵子、天葵子、葵瓜子、西番菊、迎陽花。
性味歸經味甘， 性平；歸大腸經。
葵花子營養功用 營養價值含大量的植物油脂， 且大都為不飽和脂肪酸， 如亞油酸等， 還含有優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒及維生素E、維生素B1等。
功效作用可安定情緒， 防止細胞衰老， 治療失眠， 增強記憶力， 有助於降低人體血液膽固醇水準，
不可與黃瓜同食， 極易導致腹瀉。
葵花子食用方法 適宜物件患肝病者不宜多吃葵花子。 糖尿病患者應該儘量少吃。 適宜高脂血症、動脈硬化、高血壓、神經衰弱性失眠及蟯蟲病患者食用。
食療處方葵花子生食， 每天早、晚各1把， 配服芹菜汁半杯， 連服1個月， 輔助治療高血壓。
推薦食譜葵花子粥
原料：粳米、生葵花子。
制法：①粳米的功效與作用淘洗乾淨， 用冷水浸泡30分鐘， 撈出， 瀝幹水分。 ②將生葵花子去殼取仁。 ③取鍋放入冷水、葵花子仁、粳米， 先用旺火煮沸， 再改用小火煮約15分鐘。 ④加入鹽調味， 即可盛起食用。
功效：有助於降低血脂、強身健體。
優質葵花子外觀應沒有烤焦、發芽、黴變、生蟲現象， 無外來雜質， 口感鬆脆、無酸味。
加工貯藏吃葵花子時， 最好用手剝殼， 切記一次不能吃得太多。 於陰涼、乾燥、通風處保存， 不可久藏。
