2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、拿一顆豆子放入口中咬兩下， 有清脆的聲音表示豆子的保存良好， 沒有受潮。
如果要買單品的咖啡豆， 抓一把在手掌中， 除了照上述的判斷之外， 還要看一看每顆豆子的顏色、顆粒大小、形狀是否相似， 免得買到混合豆。 如果買的是混合豆， 顏色、顆粒大小、形狀的不同就很正常了。
在市面上所看到的豆子有些油油亮亮， 有些則暗淡無色， 這是因為有些豆子已經炒過了， 有些還沒。 重烘焙的咖啡豆出油是正常的， 但是淺烘焙的豆子如果出油就不好了，
重烘焙的咖啡豆味道濃郁， 會把淺烘焙的豆子香味壓過， 所以將這兩種豆子混合時最好的比例是1(重烘焙):3(淺烘焙)， 當然這不是規定的比例， 你可以多試試看幾種不同比例配方。
如果用的是土耳其的咖啡豆或Espresso咖啡豆， 因為這兩類豆子的香氣非常的濃郁， 因此可以多用一些淺烘焙的咖啡豆來調和。
最理想的狀況是剛炒過的咖啡豆不要馬上使用， 應該把它存放在密封罐中約七日， 等香味全都釋放出來之後， 再磨研會較佳。 記得每次喝多少磨多少， 這樣才能保持咖啡的香味及新鮮度。
