秋天吃河蟹是一件很應景的事情。 河蟹不僅僅味道鮮美, 而且富含豐富的營養物質。 但是吃河蟹的禁忌非常多, 對於河蟹的吃法, 我們應該需要由一定的研究。 到底河蟹不能和什麼一起吃呢?
河蟹的禁忌
1、蟹要吃鮮活的, 死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短, 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中, 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色, 具有光澤, 臍部飽滿, 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色, 蟹腳較軟, 翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透, 生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質為食,
3、蟹要現蒸現吃, 不要存放
吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方, 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時, 在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃, 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包, 先吃蟹蓋部分, 用小勺把中間的蟹胃部分舀出, 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
注意, 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃, 內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身, 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,
還有蟹腸, 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓, 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西, 都應該清除掉。
5、少吃, 不宜吃太多
蟹肉性寒, 脾胃虛寒者尤應引起注意, 以免引起腹痛腹瀉。
6、儘量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美, 其實蟹體內不但可能附有各種病毒、細菌, 還可能寄生肺吸蟲囊幼, 僅靠浸漬黃酒、白酒等, 是無法達到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸, 茶會使蟹的某些成分凝固, 不利於消化吸收, 還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了, 這兩種東西應當注意不要同時吃。
螃蟹的四大部位不能吃
1、蟹腮:蟹的呼吸器官, 裡面很髒。 打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裡面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包兒。 同蟹腸一樣, 也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。 這個東西在蟹黃中, 不好找, 但它成六角形, 樣子很顯眼
再吃螃蟹的時候先看看這個吧, 不會吃造成腹瀉等症狀可就不好了。
吃河蟹的禁忌
河蟹也叫螃蟹或者毛蟹, 屬於名貴淡水產品, 它味道鮮美, 且營養豐富, 具有很高的經濟價值, 有散血、續筋接骨和解漆毒的功效, 雖然它的功效如此之多,
與河蟹相克的食物
河蟹+茄子:一起吃會中毒, 可以用藕節治療。
河蟹+芹菜:影響蛋白質的吸收。
河蟹+番茄:一起吃會引起腹瀉。
河蟹+香瓜:一起吃會引起中毒, 可以用柑橘皮解毒。
河蟹+柿子:寒涼腹瀉。
河蟹+泥鰍:一起吃會引起中毒, 可以用地漿水治療。
河蟹+蜂蜜:一起吃會引起中毒, 可以用地漿水治療。
河蟹+紅薯:結石。
河蟹+香菇:易引起結石症狀。
河蟹+冰:一起吃會引起中毒。
河蟹+柑橘:一起吃會使人走路軟腳, 可以喝大蒜汁治療。
河蟹+生花生米:一起吃容易引起腹瀉, 可以用地漿水治療。
河蟹+石榴:刺激腸胃。
河蟹+花生:一起吃易導致腹瀉。
結語:河蟹在這個季節吃是最好的。 我們在吃河蟹的時候,