端午吃粽子注意三大忌 血糖高者莫貪量

端午節風俗蘊含保健知識

端午時節是一年中陽氣至盛的時段， 天氣較煩悶， 假如工作壓力大， 人體生理氣血運行不順， 容易煩躁憂鬱、心悸胸悶。 情緒的變化， 會影響臟腑的功能， 亦可導致精神疾患， 如喜傷心、怒傷肝、憂傷脾。 此時養生， 宜使脾胃心肺之氣調順。 為了安度暑日， 民間在端午這天， 除了採集一些草藥懸掛、佩戴、淨身、服用之外， 還擇食一些藥用價值較高的食物， 藉以避毒祛邪， 防病健身。

端午節人們都有吃粽子、插鮮艾蒿的風俗。 這些除了跟風俗有關， 還與健康保健有密不可分的關係。 艾蒿有著特殊的清香，

是一味常用中藥材， 具有清熱解毒、除濕止癢等作用。 端午時節空氣潮濕， 而艾葉的芳香清新， 能祛除毒氣， 除污濁， 淨化空氣。

在中醫裡， 包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥， 糯米也具有益氣生津、清熱的藥效。 端午節後， 便進入了夏季最熱的月份。 由於苦夏難耐， 人們普遍會有上火、中暑現象發生， 而此時常吃粽子， 確實是藥食同源的解暑良“藥”。

吃粽子注意三大忌

粽子是許多人喜愛的美食， 趁著端午節， 不少人更是大吃特吃。 但吃粽子有三大忌：一忌未熟先吃， 二忌保存太久， 三忌大量進食。

粽子大都是用糯米做成的， 黏度高、不易消化， 且缺乏纖維質， 含過多的脂肪、鹽、糖。 例如一個普通的鹹肉粽子， 含米量約一至一碗半的飯，

熱量約為400～500卡路里。 端節前後， 千萬不要餐餐吃粽子， 或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取， 這樣易消化不良、腸胃不適。 吃粽子時配一碗清淡的湯， 如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等， 最後再來一分水果， 可增加纖維質的攝取， 達到營養均衡。

選購粽子要注意挑選新鮮的產品。 如果購買後不能冷藏的， 應及時食用。 冷卻的散裝粽子買回家後， 最好經再次燒煮後食用， 尤其是一定要在沸水中煮熱煮透， 這樣才吃得安全。 對於一時沒有吃完的粽子， 一定要及時放進冰箱冷藏， 切勿長時間放在外面。 一旦發現有黴變或異味， 千萬不要再吃。

粽子一定要注意保存溫度， 吃不完的粽子就放在冰箱， 但冷藏時最好不要超過三天，

如果能擺在冷凍庫是最恰當， 但也不要超過二個星期。 雖然粽子可以冷食， 但會比較硬， 建議從冰箱拿出來後充分加熱， 煮熱變軟後才能吃。 值得注意的是， 臨睡前不能把粽子當夜宵， 否則一晚留在肚子裡不容易消化。

端午粽飄香 血糖高者莫貪量

端午節快到了， 市場上各種粽子一擁而上， 熱鬧非凡。 粽子雖然好吃， 但卻並不適合所有的人。 比如對消化不好的人來說， 粽子就是補養食品， 而那些血糖高的人則千萬不可貪嘴多吃。

忌過量 餐後血糖反應高

不過， 在幸福地吃糯米粽子的時候， 還有一些不能不提的忠告。 現在已經進入了飲食過量的時代， 糯米的好處就變成了它的缺點：它很容易吃過量， 餐後血糖反應太高。

目前市面上的糯米有圓粒和長粒兩種， 這兩種糯米的性質也有些差異。 圓粒糯米是經典的糯米， 它的血糖指數尤其高， 而且無論是冷是熱， 這種性質都一樣。 所以， 糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。

而長粒糯米的血糖反應與普通粳米(短粒大米)是比較相似的， 明顯低於圓粒糯米的水準。

考慮到目前很少有家庭自己包粽子， 而市面上銷售的粽子基本上都是買回家之後再次加熱， 幾乎全部屬於高血糖指數食品， 需要控制血糖的人一定要非常小心。