10．銀魚湯
【組成】銀魚100克、蔥花2克、薑絲2克、植物油10毫升、食鹽1克、味精1克、香菜20克、香油5毫升、清水600毫升
【製作】將銀魚洗淨；將香菜洗淨， 切成碎段。 起鍋， 倒入植物油， 投入蔥花、薑絲爆香， 隨即倒入銀魚， 反復翻炒後， 加入清水和食鹽， 用大火煮至銀魚熟透後， 撒入香菜、味精、香油， 攪拌均勻， 稍煮片刻， 即可出鍋。
【功效】滋陰潤肺、健脾養胃。
【適用範圍】適宜食欲不振、形體消瘦、小兒積食， 以及女性產後體虛等症。
【分析】銀魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、鋅、鎂、鉀、鈉、硒等多種營養成分。 銀魚性平， 具有補益虛損、健脾養胃、潤肺止咳等功效。
11．荔枝銀耳羹
【組成】新鮮荔枝300克、銀耳30克、糯米50克、櫻桃10枚、冰糖10克、清水800毫升
【製作】將荔枝去殼、核， 留取荔枝肉；將銀耳放入溫水中泡發， 洗淨；將糯米淘洗乾淨。 隨後， 向鍋中倒入清水， 加入冰糖， 用大火煮沸後， 撇去浮沫， 隨即放入荔枝肉、銀耳和糯米， 改用小火燉煮1個小時。 待湯汁黏稠如羹狀， 糯米爛熟後， 放人櫻桃， 即可出鍋。
【功效】健胃消食、生津潤燥。
【適用範圍】適宜口乾舌燥、消渴、食欲不振、便秘等症。
【分析】荔枝具有補氣養血、生津養胃、補腎助陽等功效。 櫻桃具有補益中氣、補腎溫中等功效。 銀耳能夠滋陰潤燥；糯米則能夠溫中補氣、補虛強壯。 本方四味合用， 不僅含有豐富的營養物質， 且具有較強的健胃、生津、補虛之效。
12．醋泡花生
【組成】米醋150毫升、花生100克、食鹽1克
【製作】將花生去硬殼， 洗淨， 入清水鍋中煮至熟透後撈出， 並放入米醋中， 加入食鹽， 攪拌均勻。 隨後， 將醋泡花生放置於陰涼處， 充分浸泡7～10天后。 待花生被徹底泡透後， 即可食用。
【功效】健脾養胃、降脂降壓。
【適用範圍】適宜脾胃虛弱之證， 亦可用於高血壓、髙脂血症的預防和病後調理。
【分析】花生中含有不飽和脂肪酸、蛋白質、氨基酸、維生素E、維生素B族、維生素K、鈣、鐵、卵磷脂等營養成分， 能夠起到抗纖維蛋白溶解、增強血管收縮力、增加血小板含量等作用。 中醫認為， 花生性平， 能夠健脾養胃、潤肺止咳。 醋性溫， 具有消食化積、化瘀止血等功效， 亦能夠起到降脂、降壓等作用。 本方二者合用，
13．涼拌苦瓜
【組成】苦瓜300克、米醋10毫升、香油5毫升、食鹽2克、味精1克、白砂糖10克
【製作】將苦瓜去蒂， 從中間一剖兩半， 挖去瓜瓤， 切成片狀， 並置於容器中。 將食鹽撒於苦瓜上， 稍加攪拌， 充分醃漬2個小時左右。 隨後， 將苦瓜片過涼水沖洗1?2分鐘後， 瀝淨水分．並用白砂糖、味精、米醋、香油攪拌均勻， 即可食用。
【功效】滋陰清熱、生津止渴。
【適用範圍】適宜口乾舌燥、目痛幹濕、食欲不振等症。
【分析】苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、維生素C、鈣、鐵、等營養成分， 能夠顯著起到降低血脂、降低血壓、降血糖、抗動脈硬化等作用。 中醫認為， 苦瓜性寒， 具有清熱解毒、瀉火除煩等功效。 因此， 本方非常適宜實熱型患者及心、腦血管病人食用。
14．芹菜拌腐竹
【組成】芹菜200克、腐竹250克、食鹽2克、味精1克、香油1克
【製作】首先將芹菜和腐竹清洗乾淨， 放入沸水中焯至熟透後， 撈出。 將芹菜和腐竹放涼後， 芹菜切成小碎段， 腐竹切菱形塊， 並碼入盤中。 隨後向盤中調入香油、食鹽和味精， 攪拌均勻即可食用。
【功效】清熱解毒、利水潤燥、降脂降壓。
【適用範圍】適宜頭暈、眼花、目赤、食欲不振、小便不利、口幹、消渴等症。 亦可用於高血壓、髙脂血症的預防和病後調理。
【分析】芹菜的清熱利水功效非常顯著；同時還具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白一膽固醇水準的作用， 且降低血液黏稠度、抗血栓。 腐竹中的糖類和膽固醇含量較低， 並含有較為豐富的粗纖維，
15．涼拌海蜇
【組成】海蜇皮300克、香菜20克、食鹽1克、味精1克、香油5毫升、白醋20毫升、白砂糖10克
【製作】將海蜇皮漂洗乾淨， 切成細絲；將香菜洗淨， 切成寸段。 隨後， 將海蜇皮放入滾水中焯熟， 撈出後瀝幹水分， 用香菜段、食鹽、味精、香油、白醋、白砂糖攪拌均勻， 即可食用。
【功效】清熱化痰、生津止咳。
【適用範圍】適宜咳嗽、積痰、氣喘、消渴、便秘、潰瘍等症。
【分析】海蜇富含蛋白質、碘、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素D、維生素B族等營養成分。 海蜇性平， 具有清熱解毒、軟堅化痰、祛風燥濕、消食潤腸等功效。 香菜富含維生素C、鈣、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等營養成分。 香菜性溫， 具有健胃消食、祛風理氣等功效。 涼拌海蜇既是家常菜之一，又具有一定的食療價值。
16．梨拌三絲
【組成】梨200克、山楂糕100克、蘋果100克、白砂糖50克、奶油20克、沙拉醬30克、牛奶20毫升
【製作】將梨和蘋果去皮、洗淨，切成細絲；將山楂糕切成細絲。隨後，用奶油、沙拉醬、白砂糖、牛奶攪拌均勻，製成糊狀。最後，將三絲碼入盤中，淋上拌好的奶糊，攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰潤燥、生津清熱、健胃消食。
【適用範圍】適宜熱燥津虧所導致的消渴、煩躁、小便不利、食欲不振、消化不良、便秘等症。
【分析】梨性涼，具有清熱降火、生津化痰、滋陰潤肺等功效。蘋果營養豐富，且具有生津養胃、清熱解毒、潤肺養顏、安心除煩、消脂健美等功效。山楂性溫，具有消食化積、活血化瘀等功效。方中加用牛奶、奶油，亦能夠起到一定的滋陰潤燥之效。
17．柿子果盤
【組成】柿子300克、鳳梨80克、蜜棗10枚、核桃仁50克、葡萄乾30克、奶油150克、白砂糖50克
【製作】將柿子去皮，將果肉切成方丁；將鳳梨肉切成方丁，放入淡鹽水中浸泡10 ~ 15分鐘；將葡萄乾放入溫水中浸泡5分鐘後，撈出瀝水；將蜜棗和核桃仁切成碎末。隨後，用白砂糖將鳳梨、葡萄乾、蜜棗、核桃仁拌勻；隨即拌入柿子丁和奶油，攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰生津、補益氣血、潤肺止咳。
【適用範圍】適宜氣血虧虛、陰虛津少、體虛等病症。
【分析】本方合用四種水果和核桃仁，能夠補充人體所需的蛋白質、脂肪、維生素C、B族、鈣、鐵、磷等營養成分。方中柿子能夠補益氣血、生津養胃、潤肺止咳；鳳梨能夠健胃消食、生津除煩；蜜棗能夠補益氣血、生津潤燥；葡萄乾能夠滋陰清熱、補益氣血；核桃仁則能夠滋陰補腎。本方味道鮮美，且補益功效較強。
18．芝麻醬拌茄子
【組成】茄子350克、生薑5克、大蒜5克、麻醬80克、香油20毫升、醬油10毫升、醋5毫升、白糖15克
【製作】將茄子洗淨後切塊，生薑、大蒜洗淨後切末；將香油倒入鍋中燒熱，倒入薑末、蒜末爆香；再加入茄子煸炒，煸幹後加入白糖、醬油和醋煸炒均勻；熟透後加入麻醬，拌勻後即可起鍋。
【功效】消腫化痰、活血止痛、利尿抗癌。
【適用範圍】適宜口舌生瘡、皮膚潰瘍、熱毒瘡癰等症。亦可用於直腸癌、髙血壓病、動脈硬化症、冠心病等症的預防和病後調理。
【分析】本方以茄子為主菜。茄子含有維生素、膳食纖維、皂甙、鉀、錳、鋅、硒等營養成分，具有強化心血管系統、減少心肌耗氧量、穩定血壓、改善脂質代謝、降低膽固醇和血液黏度、減少皮下出血、加強血管彈性、抑制動脈收縮、抗動脈粥樣硬化等作用，因而非常適合冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等患者食用。
涼拌海蜇既是家常菜之一，又具有一定的食療價值。16．梨拌三絲
【組成】梨200克、山楂糕100克、蘋果100克、白砂糖50克、奶油20克、沙拉醬30克、牛奶20毫升
【製作】將梨和蘋果去皮、洗淨，切成細絲；將山楂糕切成細絲。隨後，用奶油、沙拉醬、白砂糖、牛奶攪拌均勻，製成糊狀。最後，將三絲碼入盤中，淋上拌好的奶糊，攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰潤燥、生津清熱、健胃消食。
【適用範圍】適宜熱燥津虧所導致的消渴、煩躁、小便不利、食欲不振、消化不良、便秘等症。
【分析】梨性涼，具有清熱降火、生津化痰、滋陰潤肺等功效。蘋果營養豐富，且具有生津養胃、清熱解毒、潤肺養顏、安心除煩、消脂健美等功效。山楂性溫，具有消食化積、活血化瘀等功效。方中加用牛奶、奶油，亦能夠起到一定的滋陰潤燥之效。
17．柿子果盤
【組成】柿子300克、鳳梨80克、蜜棗10枚、核桃仁50克、葡萄乾30克、奶油150克、白砂糖50克
【製作】將柿子去皮，將果肉切成方丁；將鳳梨肉切成方丁，放入淡鹽水中浸泡10 ~ 15分鐘；將葡萄乾放入溫水中浸泡5分鐘後，撈出瀝水；將蜜棗和核桃仁切成碎末。隨後，用白砂糖將鳳梨、葡萄乾、蜜棗、核桃仁拌勻；隨即拌入柿子丁和奶油，攪拌均勻，即可食用。
【功效】滋陰生津、補益氣血、潤肺止咳。
【適用範圍】適宜氣血虧虛、陰虛津少、體虛等病症。
【分析】本方合用四種水果和核桃仁，能夠補充人體所需的蛋白質、脂肪、維生素C、B族、鈣、鐵、磷等營養成分。方中柿子能夠補益氣血、生津養胃、潤肺止咳；鳳梨能夠健胃消食、生津除煩；蜜棗能夠補益氣血、生津潤燥；葡萄乾能夠滋陰清熱、補益氣血；核桃仁則能夠滋陰補腎。本方味道鮮美，且補益功效較強。
18．芝麻醬拌茄子
【組成】茄子350克、生薑5克、大蒜5克、麻醬80克、香油20毫升、醬油10毫升、醋5毫升、白糖15克
【製作】將茄子洗淨後切塊，生薑、大蒜洗淨後切末；將香油倒入鍋中燒熱，倒入薑末、蒜末爆香；再加入茄子煸炒，煸幹後加入白糖、醬油和醋煸炒均勻；熟透後加入麻醬，拌勻後即可起鍋。
【功效】消腫化痰、活血止痛、利尿抗癌。
【適用範圍】適宜口舌生瘡、皮膚潰瘍、熱毒瘡癰等症。亦可用於直腸癌、髙血壓病、動脈硬化症、冠心病等症的預防和病後調理。
【分析】本方以茄子為主菜。茄子含有維生素、膳食纖維、皂甙、鉀、錳、鋅、硒等營養成分，具有強化心血管系統、減少心肌耗氧量、穩定血壓、改善脂質代謝、降低膽固醇和血液黏度、減少皮下出血、加強血管彈性、抑制動脈收縮、抗動脈粥樣硬化等作用，因而非常適合冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等患者食用。
