核心提示：雞蛋是美味兼營養的家常菜， 它最大的營養價值就是蛋白質豐富， 尤其女人在坐月子時， 每天都要吃雞蛋來補充營養。 但是， 吃雞蛋也有注意事項的， 有6種雞蛋就一定不能吃!
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雞蛋是美味兼營養的家常菜， 它最大的營養價值就是蛋白質豐富， 尤其女人在坐月子時， 每天都要吃雞蛋來補充營養。 但是， 吃雞蛋也有注意事項的， 有6種雞蛋就一定不能吃!
1. 散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振盪導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀混濁。 但也不是說散黃就不能吃了， 如果無發現異味， 經煎煮等高溫處理後仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。
3. 發黴蛋
如果發現蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋一定不要吃。 一般情況下， 這種蛋是因為遭到雨淋或受潮， 細菌趁機進入蛋內導致發黴。
4. 裂紋蛋
蛋殼出現裂紋的大多數原因是因為過度振盪， 導致雞蛋殼出現裂紋， 從而細菌侵入， 所以這類蛋也不宜吃。
5. 粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長， 蛋黃膜由韌變弱， 蛋黃緊貼於蛋殼， 若局部呈紅色還可以吃， 但蛋膜緊貼蛋殼不動的， 貼皮外呈深黑色， 且有異味者， 就不宜再食。
6. 臭雞蛋
這種蛋很明顯， 一打開就能聞到難聞的臭味， 這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色。 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 如果吃了這種蛋， 容易引起細菌中毒。
