19．雞蛋炒韭茱
【組成】雞蛋2枚、韭菜100克、食鹽2克、植物油50毫升。
【製作】首先將韭菜清洗乾淨， 切小段備用；將雞蛋攪勻備用。 隨後將油鍋燒熱， 放入雞蛋翻炒直至成形， 再放入韭菜一同翻炒至熟， 撒入食鹽調味， 拌勻即可出鍋。
【功效】活血化瘀、補腎助陽、溫中理氣。
【適用範圍】適宜遺精、滑精、腰膝酸痛、畏寒、精神不濟， 以及女性月經過多、崩漏、痛經等血瘀型月經病。
【分析】韭菜具有補腎助陽、溫中理氣、活血化瘀、調經通脈等功效。 韭菜性味辛、溫， 故能散瘀活血， 尤其適宜血寒所導致的血瘀證。 雞蛋能夠健脾益氣、補益五臟、滋陰潤燥、補心養血，
20．醋溜白菜
【組成】白菜400克、蔥白5克、生薑2克、花生油30毫升、醋15毫升、食鹽1克、味精1克
【製作】將白菜、蔥白、生薑洗淨， 再將白菜切成寸許長、拇指寬的小片， 蔥、薑切絲；將花生油倒入鍋中， 用火燒至五成熱後， 放入蔥、薑爆香， 再倒入白菜煸炒；然後放入食鹽、醋和少許清水， 繼續煸炒；直至熟透後， 加入味精即可起鍋。
【功效】養胃生津、清熱除煩、通便利尿、解毒抗癌。
【適用範圍】適宜食欲下降、腸燥便秘、精神不濟、小便不利、腹脹積食等症。 亦適宜糖質病、動脈粥樣硬化症、冠心病等症的預防和病後調理。
【分析】白菜性微寒， 具有淸熱解毒、除煩止渴、養胃生津、利尿通便等功效。 現代藥理研究表明， 白菜所含有的維生素、膳食纖維、鉀、鈣、硒、錳、鋅等營養成分， 能降低膽固醇含量、防止血液凝聚、減小血液黏度、強化心血管功能、抑制動脈血管收縮或粥樣硬化， 因此能有效防治冠心病、動脈粥樣硬化等症。
21．素炒油菜心
【組成】油菜心300克、海米20克、蔥花2克、薑末2克、食鹽1克、味精1克、植物油20毫升、清水50毫升
【製作】將油菜清洗乾淨， 從中間一切兩半；將海米淘洗乾淨， 用清水浸泡備用。 起鍋， 倒入植物油， 待油燒至五成熱時， 投入蔥花、薑末爆香， 隨即下入油菜心， 反復翻炒至顏色呈嫩綠色時， 倒入海米和清水、食鹽， 繼續翻炒至油菜心熟透後，
【功效】清熱解毒、潤腸除燥。
【適用範圍】適宜小便不利、大便秘結、勞傷吐血等症。
【分析】油菜含有維生素C、維生素維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鉀、粗纖維等營養成分。 具有活血化瘀、清熱解毒、利水消腫等功效。 海米中的鈣、鐵、磷、碘、維生素A、維生素B族等營養物質的含量非常高。 二者合用， 非常適宜熱燥者食用。
22．素炒海帶絲
【組成】海帶300克、蔥白3克、植物油20毫升、食鹽1克、味精1克、料酒5毫升
【製作】將海帶放入涼水中浸泡30分鐘後， 撈出， 切成細絲．並放入沸水中略焯一下， 隨即瀝幹水分備用。 將蔥白切成細絲。 起鍋， 倒入植物油， 待油燒至六成熱時， 下入蔥絲爆香， 隨即倒入海帶絲， 翻炒至快熟時， 調入料酒、食鹽、味精繼續翻炒。 待海帶絲熟透後，
【功效】清熱利水、生津化痰。
【適用範圍】適宜小便不利、消渴、積痰、水腫等症。 亦適宜青光眼、髙血壓、肥胖、甲狀腺腫大等症。
【分析】海帶含有豐富的碘、胡蘿蔔素以及一定量的鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、維生素A、維生素B族、維生素D等營養成分。 海帶性寒， 具有清熱利水、軟堅化痰、生津消腫等功效。 由於海帶的礦物質含量極高， 因而具有顯著的防病、延年之效。
23．芥菜燒豆腐皮
【組成】芥菜500克、豆腐皮100克、食鹽1克、味精1克、植物油20毫升、清水100毫升
【製作】將芥菜清洗乾淨， 切成寸段：將豆腐皮洗淨， 切成條狀。 起鍋， 倒入植物油， 待油燒至七成熱時， 將芥菜和豆腐皮一同倒入鍋中， 加入清水和食鹽， 用大火燒約3～5分鐘。 待芥菜熟透後， 調入味精， 翻炒均勻，
【功效】生津潤肺、健胃消食、理氣化痰。
【適用範圍】適宜食欲不振、食積不化、咳嗽多痰、小便不利、氣短乏力等症。
【分析】芥菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C、鈣、鐵、磷等營養成分；其性溫， 具有溫中解表、利水利尿、宣肺化痰等功效。 方中合用豆腐皮， 則能夠起到清熱瀉火、生津潤燥、健脾益氣的作用。 二者合用使得本方具有一定的清瀉 效果。
24．胡蘿蔔炒肉絲
【組成】胡蘿蔔200克、豬瘦肉100克、蔥絲2克、植物油20毫升、食鹽1克、味精1克
【製作】將去皮的胡蘿蔔和豬肉分別洗淨， 切絲備用。 起鍋， 倒入植物油， 待油燒至六成熱時， 下入蔥絲爆香， 隨即下入肉絲反復煸炒。 待肉絲顏色變白後， 下入胡蘿蔔絲， 加入食鹽， 用大火翻炒至胡蘿蔔、豬肉熟透後， 調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。
【功效】滋陰補氣、健胃消食。
【適用範圍】適宜食欲不振、胸悶、氣短、體虛等症。亦可用於冠心病的病後調理。
【分析】豬肉的補虛作用較強，具有滋陰潤燥、補腎養血等功效。胡蘿蔔不僅富含多種維生素和微量元素，且具有清熱解毒、潤腸通便等功效；同時，胡蘿蔔所含有的山柰酌等物質能夠起到擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量的作用，因而非常適宜冠心病人食用。
25．木耳燒海帶
【用料】黑木耳50克、海帶200克、油豆腐100克、蔥段5克、薑末3克、花生油30毫升、料酒20毫升、香油5毫升、米醋5毫升、醬油10毫升、白糖5克、味精2克
【製作】將海帶泡發、洗淨、切塊後，放入沸水中略焯一下；將木耳泡發，洗淨；將油豆腐洗淨切成小方塊。起鍋，將花生油倒入鍋中，待油燒熱後，放入蔥段、薑末爆香，隨即倒入海帶、木耳和油豆腐，並將料酒、醬油、米醋、白糖調入其中。向鍋中加入約300毫升清水後，燒約20～30分鐘。出鍋前，淋入香油和味精，拌勻即可。
【功效】補血和營、健脾養胃、滋陰潤腸。
【主治】適宜脾胃虛弱、月經過多、便秘等症。
【分析】黑木耳含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷等礦物質成分，且含有一定量的胡蘿蔔素等營養成分，具有補血和營、健脾養胃、涼血止血、潤腸通便等功效。本方合用營養豐富的海帶，尤其適宜血熱型月經不調女性食用。
26．洋蔥炒青椒
【組成】洋蔥300克、青椒100克、植物油30毫升、食鹽1克、味精1克、白砂糖10克、米醋5毫升
【製作】將青椒洗淨，去籽，切成菱形；將洋蔥去外皮，洗淨，切成菱形。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入青椒、洋蔥翻炒片刻，隨即撒入食鹽、醋、白砂糖，繼續翻炒至洋蔥、青椒熟透後，調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。
【功效】養肺化疾、理氣祛寒。
【適用範圍】適宜咳嗽、痰濕、痰積等症。
【分析】洋蔥和青椒中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷、鋅及一定量的B族維生素、蛋白質和碳水化合物等營養成分。中醫認為，洋蔥、青椒均性溫，常食能夠起到理氣寬中、清肺化痰、消癰消腫、解毒殺蟲的作用。本方二者合用，其養肺、理氣之效尤其顯著，對於疲濕阻滯、氣滯型患者最為適宜。
27．幹燒筍片
【組成】竹筍300克、清湯200毫升、植物油30毫升、食鹽1克、味精1克、白砂糖10克、醬油5毫升、料酒5毫升
【製作】將竹筍清洗乾淨，切成薄片。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入筍片，反復翻炒至筍片變色後，倒入清湯、食鹽、白砂糖、醬油、料酒。先用大火燒沸，再改用小火燒約30分鐘。待湯汁收幹後，調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。
【功效】清熱去火、滋陰補肝。
【適用範圍】適宜肝陰虛所導致的咳嗽、痰積、目赤等症狀。
【分析】竹筍中含有豐富的膳食纖維和一定量的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素、氨基酸等營養成分。竹筍所含有的多種氨基酸成分，對於人體的蛋白質代謝有著重要的作用。中醫認為，竹性寒，具有滋陰清熱、益氣養胃、化痰利膈等功效，且能夠起到一定的保肝、降壓作用。
調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。【功效】滋陰補氣、健胃消食。
【適用範圍】適宜食欲不振、胸悶、氣短、體虛等症。亦可用於冠心病的病後調理。
【分析】豬肉的補虛作用較強，具有滋陰潤燥、補腎養血等功效。胡蘿蔔不僅富含多種維生素和微量元素，且具有清熱解毒、潤腸通便等功效；同時，胡蘿蔔所含有的山柰酌等物質能夠起到擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量的作用，因而非常適宜冠心病人食用。
25．木耳燒海帶
【用料】黑木耳50克、海帶200克、油豆腐100克、蔥段5克、薑末3克、花生油30毫升、料酒20毫升、香油5毫升、米醋5毫升、醬油10毫升、白糖5克、味精2克
【製作】將海帶泡發、洗淨、切塊後，放入沸水中略焯一下；將木耳泡發，洗淨；將油豆腐洗淨切成小方塊。起鍋，將花生油倒入鍋中，待油燒熱後，放入蔥段、薑末爆香，隨即倒入海帶、木耳和油豆腐，並將料酒、醬油、米醋、白糖調入其中。向鍋中加入約300毫升清水後，燒約20～30分鐘。出鍋前，淋入香油和味精，拌勻即可。
【功效】補血和營、健脾養胃、滋陰潤腸。
【主治】適宜脾胃虛弱、月經過多、便秘等症。
【分析】黑木耳含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷等礦物質成分，且含有一定量的胡蘿蔔素等營養成分，具有補血和營、健脾養胃、涼血止血、潤腸通便等功效。本方合用營養豐富的海帶，尤其適宜血熱型月經不調女性食用。
26．洋蔥炒青椒
【組成】洋蔥300克、青椒100克、植物油30毫升、食鹽1克、味精1克、白砂糖10克、米醋5毫升
【製作】將青椒洗淨，去籽，切成菱形；將洋蔥去外皮，洗淨，切成菱形。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入青椒、洋蔥翻炒片刻，隨即撒入食鹽、醋、白砂糖，繼續翻炒至洋蔥、青椒熟透後，調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。
【功效】養肺化疾、理氣祛寒。
【適用範圍】適宜咳嗽、痰濕、痰積等症。
【分析】洋蔥和青椒中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷、鋅及一定量的B族維生素、蛋白質和碳水化合物等營養成分。中醫認為，洋蔥、青椒均性溫，常食能夠起到理氣寬中、清肺化痰、消癰消腫、解毒殺蟲的作用。本方二者合用，其養肺、理氣之效尤其顯著，對於疲濕阻滯、氣滯型患者最為適宜。
27．幹燒筍片
【組成】竹筍300克、清湯200毫升、植物油30毫升、食鹽1克、味精1克、白砂糖10克、醬油5毫升、料酒5毫升
【製作】將竹筍清洗乾淨，切成薄片。起鍋，倒入植物油，待油燒至六成熱時，下入筍片，反復翻炒至筍片變色後，倒入清湯、食鹽、白砂糖、醬油、料酒。先用大火燒沸，再改用小火燒約30分鐘。待湯汁收幹後，調入味精，翻炒均勻，即可出鍋。
【功效】清熱去火、滋陰補肝。
【適用範圍】適宜肝陰虛所導致的咳嗽、痰積、目赤等症狀。
【分析】竹筍中含有豐富的膳食纖維和一定量的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素、氨基酸等營養成分。竹筍所含有的多種氨基酸成分，對於人體的蛋白質代謝有著重要的作用。中醫認為，竹性寒，具有滋陰清熱、益氣養胃、化痰利膈等功效，且能夠起到一定的保肝、降壓作用。
