藥食兼用食牛蒡

牛蒡是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜， 葉柄和嫩葉也可食用， 牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。 牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。

牛蒡全身是寶， 富含菊糖纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種礦物質及氨基酸， 其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍。 中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。 如今人們常吃的是牛蒡根。

牛蒡， 由於形狀頗似人參， 故有“東洋參”的別稱。 牛蒡性溫， 味辛、平， 入肺、肝、胃經， 有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效， 可治療風毒頭面腫大、頭暈、咽喉腫痛、牙痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡癤等病症。

《本草綱目》中詳載其“通十二經脈， 除五臟惡氣， 久服輕身耐老”。 《中草藥圖譜與調劑》認為“牛蒡根內服可增強新陳代謝， 促進血液迴圈， 利大便”。 《抗癌中藥》指出， 牛蒡有抗菌作用， 根中主要活性物質為牛蒡多糖、牛蒡酸等， 可與其他抗癌中藥配用組方。

牛蒡葉、花、根、果實皆可入藥。 牛蒡花、牛蒡葉性味甘、涼， 入肺、胃經， 有疏散風熱、清利咽候之功， 適用於感冒咽痛、咽喉不利等。 牛蒡嫩葉味甘， 能治頭痛、乳痛、皮膚瘙癢。 牛蒡子為牛蒡的成熟果實， 性味辛、苦、寒， 入肺、胃經， 有疏散風熱、清利咽候、解毒透疹、止痛消腫之功。 《本草經疏》言其“為散風除熱解毒之要藥。 辛能散結， 苦能泄熱， 熱結散則髒氣清明， 故明目而補中”， 因而可治療外感風熱、咽喉腫痛、熱毒瘡癰、疹出不暢等。

牛蒡根性味苦、寒， 入脾、肺經， 有疏風散熱、解毒消腫之功， 適用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、頭目眩暈、耳鳴耳聾、癰疽瘡疥等。 《唐本草》言其“主牙齒疼痛， 勞瘧， 腳緩弱， 風毒， 癰疽， 咳嗽傷肺”。

牛蒡還可以做菜， 做湯,可以入藥， 可以泡茶,可以做成保健品。 家常的做法也是五花八門， 只要料理得當， 一樣是美味可口的。 尤其在家常菜中， 加入牛蒡， 既方便又營養。

牛蒡是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜， 葉柄和嫩葉也可食用， 牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。 牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。

牛蒡全身是寶， 富含菊糖纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種礦物質及氨基酸，

其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍。 中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。 如今人們常吃的是牛蒡根。

牛蒡， 由於形狀頗似人參， 故有“東洋參”的別稱。 牛蒡性溫， 味辛、平， 入肺、肝、胃經， 有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效， 可治療風毒頭面腫大、頭暈、咽喉腫痛、牙痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡癤等病症。 《本草綱目》中詳載其“通十二經脈， 除五臟惡氣， 久服輕身耐老”。 《中草藥圖譜與調劑》認為“牛蒡根內服可增強新陳代謝， 促進血液迴圈， 利大便”。 《抗癌中藥》指出， 牛蒡有抗菌作用， 根中主要活性物質為牛蒡多糖、牛蒡酸等， 可與其他抗癌中藥配用組方。

牛蒡葉、花、根、果實皆可入藥。 牛蒡花、牛蒡葉性味甘、涼， 入肺、胃經， 有疏散風熱、清利咽候之功，

適用於感冒咽痛、咽喉不利等。 牛蒡嫩葉味甘， 能治頭痛、乳痛、皮膚瘙癢。 牛蒡子為牛蒡的成熟果實， 性味辛、苦、寒， 入肺、胃經， 有疏散風熱、清利咽候、解毒透疹、止痛消腫之功。 《本草經疏》言其“為散風除熱解毒之要藥。 辛能散結， 苦能泄熱， 熱結散則髒氣清明， 故明目而補中”， 因而可治療外感風熱、咽喉腫痛、熱毒瘡癰、疹出不暢等。 牛蒡根性味苦、寒， 入脾、肺經， 有疏風散熱、解毒消腫之功， 適用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、頭目眩暈、耳鳴耳聾、癰疽瘡疥等。 《唐本草》言其“主牙齒疼痛， 勞瘧， 腳緩弱， 風毒， 癰疽， 咳嗽傷肺”。

牛蒡還可以做菜， 做湯,可以入藥， 可以泡茶,可以做成保健品。 家常的做法也是五花八門， 只要料理得當， 一樣是美味可口的。

尤其在家常菜中， 加入牛蒡， 既方便又營養。