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花膠是什麼？很多人都聽說過花膠， 只知道它是一種營養價值極高的保健品， 卻不知它實質上是什麼， 接下來養生之道網將告訴你花膠是什麼。花膠是什麼？
花膠即魚肚， 是各類魚鰾的幹製品， 以富有膠質而著名， 其別名為花膠。 膠又名魚肚， 是從魚腹中取出魚鰾， 切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ， 食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）幹曆而成。 頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。
金錢鰵魚膠 是為魚膠之王， 非常罕見， 一般都被當做收藏品收藏起來， 斤價在幾十萬以上， 黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裡， 不吃魚餌， 再加上數量稀少， 所以正常情況下很難捕撈到它們。 金錢鰵魚膠功效當然非常多， 以前曾被當做救命的東西， 最最主要的是止血補血的作用， 不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜， 還有相當的滋補作用和藥用價值。 《本草綱目》記載：花膠能補腎益精， 滋養筋脈， 能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。 花膠含豐富的蛋白質及膠質， 具滋陰養顏， 補血， 補腎， 強壯機能。 腰膝酸軟，
花膠的功效與作用
魚鰾味甘， 性平；歸腎、肝經。 補肝腎；養血止血；散瘀消腫。 主腎虛遺精；腰膝無力；腰痛；眩暈耳鳴；白帶；習慣性流產；血虛筋攣；產後風痙；破傷風；癲癇；再生障礙性貧血；吐血；尿血；崩漏；外傷出血；陰疽；瘺管；慢性潰瘍；皸裂；痛風；痔瘡。
花膠的營養價值
花膠與燕窩、魚翅齊名， 是“八珍”之一。 花膠素有“海洋人參”之譽。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質， 是人體補充合成蛋白質的原料。 且易於吸收和利用。 它是以水溶液的形式貯存於人體組織中， 從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。 現已證明， 富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，
花膠的做法
鮑汁花膠
材料：花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥薑適量。
做法：
1、將花膠用冷水浸泡過夜， 取出剪段；
2、鍋裡放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠， 小火煮20分鐘汆去腥味， 取出沖洗乾淨浸入冷水裡備用；
3、鍋裡放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；
4、燉至花膠變得軟糯， 湯汁濃稠， 嘗味適量加鹽調味後即可盛出；
5、西蘭花掰成小朵， 用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨， 入開水鍋中， 加適量油和鹽焯熟， 配在花膠邊上即可。
桂香紅棗燉花膠
材料：紅棗25g，
做法：
1、將花膠用冷水浸泡一夜， 取出洗淨放入一個乾淨無油的煮鍋中， 加入開水， 加蓋小火煮8小時， 取出過冷水備用。
2、大火煮開煮鍋中的水， 放入大蔥和2片老薑片， 再放入發好的花膠汆去腥味， 撈起洗淨備用。
3、將處理好的花膠， 紅棗， 桂花， 薑片裝入燉盅內加入冰糖， 注入開水， 放入蒸鍋內隔水燉2小時即可。
小訣竅
營養提示：在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。 同時天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。
