筍菇肉絲

用料：

蘆筍３００克、香菇５０克、瘦豬肉２００克、雞蛋２個、蔥、薑、油、鹽、澱粉、味精、麻油各適量。

做法：

水發香菇洗淨切絲， 香菇浸出液沉澱， 濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。 肉絲過油撈出， 餘油加入蔥、薑略炒， 放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒， 加入香菇浸出液略煮， 水澱粉勻芡， 淋麻油出鍋即可。

服法：

早晚溫熱食用。

功效：

健脾理氣、清熱化痰。 常用於肺癌。

評注：

香菇甘平、益氣不饑、驅風破血、化痰理氣。 食之肥厚味美， 是世界上著名的食用菌之一。 含人體必需氨基酸７種， 維生素B１、B２、PP及礦物鹽， 不飽和脂肪酸量甚高。 特別是香菇多糖， 能促使體內淋巴細胞活化因數增多， 刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因數， 均可提高機體對腫瘤的免疫力。 此外， 含有雙鏈核糖核酸， 是干擾素的添加劑， 最終干擾病毒和癌細胞的生長。 香菇營養豐富、常吃可預防癌症。 蘆筍甘寒清熱， 潤肺止咳， 佐香菇食用味道鮮美， 營養豐富， 食療價值更高。