二、胡蘿蔔怎麼做才好吃
三、胡蘿蔔飲食禁忌有什麼
1、胡蘿蔔對視覺系統的保健作用
視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。 適量的β-胡羅蔔能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。 此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
2、胡蘿蔔蘊含豐富的β-胡羅蔔
VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅蔔能在人體內轉化成VA。 所以,攝入一定量的β-胡羅蔔素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。
3、胡蘿蔔可以延緩衰老
β-胡羅蔔素能提高紅細胞的活性。 過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。 而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、胡蘿蔔的營養價值
種子含揮發油達1.6%。 其中含有α-蒎烯、l-檸檬烯、1,8-桉葉素、牻牛兒醇、乙酸牻牛兒酯、香草醇、檸檬醛、石竹烯、胡蘿蔔次醇、胡蘿蔔醇、對-聚傘花素、細辛醚、甜沒藥烯等。
5、胡蘿蔔的可以防止血管硬化
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。 胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。 高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。 吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心臟病例幾乎減少50%。
胡蘿蔔怎麼做才好吃
熟吃勝過生吃。 一般來說,想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。
包餃子和著肉最好。 在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因:首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。 其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。 最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔飲食禁忌有什麼
不宜生食胡蘿蔔:胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中時,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下,轉變成維生素A,為人體所吸收。 如生食胡蘿蔔,就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養作用。 所以胡蘿蔔不宜生吃。
胡蘿蔔不宜下酒:美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。 因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。 所在,人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。
過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕:根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明,過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。 胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少,嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。 這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
