饅頭、花卷、烙餅、發糕……這些通常在家“懶”得做的主食
超市選購主食的方法：
1.天然麵食呈淡黃色
天然麵粉中含微量胡蘿蔔素， 越靠外層顏色越重， 烹調之後， 多少都會呈現一點黃色。 但大多數消費者覺得， 饅頭應該是又白又大， 這就給了商家投機取巧的機會--用添加劑給麵食“美容”.
2.顏色均勻的紫米饅頭， 可能是染的
雜糧麵食總是能看出細小顆粒。 如果呈藍紫色， 通常是真的。 紫米饅頭的色素來自花青素， 它遇酸變紅， 遇堿變藍。 買回家後， 可以在饅頭上加一滴醋， 顏色變紅就是真的。 綠色麵食的顏色來自葉綠素，
3.口感細膩的粗糧有假
有些所謂的玉米饅頭， 可能是精白麵粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝……但是， 粗糧的質地和口感是沒法偽造的。 如果粗糧細膩得像白麵饅頭一樣， 那可能是假冒產品。
4.好饅頭捏一下會恢復原狀， 否則， 可能加入了膨化劑或過多酵母
如果摸起來很鬆軟， 吃上去像麵包， 手一捏就剩一小團， 最好不要購買。
5.油炸、帶餡主食少買
很多主食廚房為了控制成本， 通常是炸一天都不換油， 油中有一種叫做“丙烯醯胺”的疑似致癌物， 應該少吃， 尤其是解毒能力弱的孩子。
6.與袋裝主食相比， 現場製作的安全性更高一些
另外， 一般來說， 好饅頭放兩三天就會變硬發黴。 買的時候， 首先要注意新鮮度， 雜糧麵食和不含油脂的麵食最好買當天生產的。 一兩天內吃不完的話， 不妨分成小包裝， 把口紮好， 放在冷凍室中保存， 可以存兩周以上。
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