一、飲食治療目的 通過對飲食脂肪和膽固醇量進行控制， 輔以高碳水化物。 供給足夠營養， 維持機體熱能需要， 消除促進膽石形成和引起疼痛的因素， 減少誘因， 增加機體抵抗力。
二、飲食治療措施
(一)急性期 急性發作期應禁食， 使膽囊得到充分休息， 以緩解疼痛。 由靜脈補充營養。 但可多飲水， 在飲料中注意補充鈉和鉀鹽， 可有利於治療疾病。 疼痛緩解後， 根據病情循序漸進地調配飲食， 可給予清淡流質飲食或低脂肪低膽固醇高碳水化物流質飲食， 如米湯、藕粉、豆漿等食物。 病情好轉後可給予低脂半流質飲食或低脂少渣軟食。
(二)慢性期
1.熱能：供給正常或稍低於正常量熱能， 約8.37MJ(2000kcal)/d， 肥胖者宜限制熱能。
2.低脂肪：含脂肪多的食物可促進縮膽囊素的分泌， 使膽囊收縮。 膽囊炎時膽汁分泌障礙， 脂肪消化吸收也受到影響， 脂肪多可能誘發膽囊疼痛。
3.低膽固醇：過多膽固醇大部分重新分泌於膽汁中， 膽汁膽固醇濃度增高， 每天攝入量以
4.適量蛋白質：每天供給50～70g， 過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌， 影響病變組織的恢復;攝入過少同樣不利於受損膽道組織的修復。 應適量給予高生物價蛋白質， 如豆製品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。
5.碳水化物：每天300～350g， 以達到補充熱能、增加肝糖原、保護肝細胞的目的。 應供給複合碳水化物為主的食物， 適當限制單糖，
6.供給豐富維生素：維生素A有防止膽結石作用， 有助於膽管上皮生長和保持完整性， 幫助病變的膽道修復， 大量補充對膽道疾患恢復有利。 其他維生素， 如維生素C、維生素E、B族維生素也應充分供給。
7.食物纖維：植物纖維能增加膽鹽排泄， 抑制膽固醇吸收， 降低血脂， 可使膽固醇代謝正常， 減少形成膽石的機會。 食物纖維不但有利膽作用， 且能刺激腸蠕動， 有利通便， 促使腸內產生的吲哚、糞臭素等有害物質儘快排出， 防止膽囊炎發作。 可選含食物纖維高的食物， 如綠葉蔬菜、蘿r、、豆類、水果、粗糧;及香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。
8.大量飲水：多喝水和飲料，
9.少量多餐：少量進食可減少消化系統負擔， 多餐能刺激膽道分泌膽汁， 保持膽道暢通， 有利於膽道內炎性物質引流， 促使疾病減緩和好轉。
10.飲食禁忌：刺激性食物和強烈調味品， 如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等;油煎油炸及產氣食物， 如牛奶、洋蔥、蒜苗、蘿I、、黃豆等。 注意衛生， 防止腸道寄生蟲和細菌感染。
