三、冬季吃羊肉的注意事項
冬季吃羊肉上火怎麼辦
1、苦瓜排骨湯,苦瓜對降火非常的有效。 做飯非常的簡單,直接用高壓鍋15-20分鐘就可以搞定。
2、金銀花茶、菊花茶:對降火也是非常的有效的。 平時沒有上火吃了也是可以的。
3、板藍根沖劑、金銀花沖劑:適合上火非常的嚴重的時候,可以選擇沖劑來調理。
4、其他事物調理:例如黃瓜、冬瓜、藕片這些都可以,效果比較慢。
吃羊肉的好處和禁忌
1、補腎
據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。 它也是歷來,民間冬季進補的重要食材之一。
2、養生
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。 現代中醫認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。
3、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。 對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4、不易發胖
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。 但它的脂肪熔點為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。
5、忌同時吃南瓜
以防發生黃疸和腳氣病。
6、忌與醋同吃
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。 因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
7、忌馬上飲茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
8、肝炎病人忌吃
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。 另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
冬季吃羊肉的注意事項
1、羊肉燉吃最營養
羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。 煮過肉的湯是滋補身體的佳品。 而且,如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。
2、合理搭配防上火
羊肉性溫熱,常吃容易上火。 因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。 此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
3、涮羊肉時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。
4、涮羊肉的湯不宜喝
有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富,實際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發生化學反應。 研究證明,這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發生。
5、不宜與醋、南瓜及茶同用
《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。 羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。 因此羊肉湯中不宜加醋。 羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘;若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
6、羊肉好吃應適可而止
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。 另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
7、忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。 ”這其中的道理是:銅遇酸或堿並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。 羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
