隨著生活水準不斷的提高越來越多的人， 注重身體上的保養， 所以對食物的要求也就更高了， 總是希望能夠買到一些口感好而且營養豐富的食物， 所以在購買食物的時候就會認真的挑選， 其實挑選食物不僅要光看外觀， 下面一起看一下什麼樣的茄子好呢！
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 營養較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 特別是維生素P的含量很高， 每100克中含維生素P7高達50毫克， 維生素P能使血管壁保持彈性， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子，
如何選購茄子？蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。
紫紅色的為條茄，
淡紅色的則為杭茄。
在春季淡紅色的先上市，
隨後紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
在茄子的萼片與果實連接的地方，
有一白色略帶淡綠色的帶狀環，
俗稱茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大，
表示茄子越嫩；“眼睛”越小，
則表示茄子越老。
另外，
嫩茄子手握有黏滯感，
發硬的茄子說明是老茄子。
外觀亮澤表示新鮮程度高，
表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好， 上面就是對什麼樣的茄子好的一些介紹，
