苦瓜在中醫的觀點， 有降火氣、清熱解毒、降血脂的功能， 是非常適合夏秋食用的食物。 現在我們一起來看看營養師為大家介紹挑選山苦瓜的小妙招吧!
這樣挑選山苦瓜
1要挑選表面顆粒越大的越好
2體型完整， 整條要大小平均
3表面沒有病蟲害的痕跡
【山苦瓜營養價值】
苦瓜消暑助解毒、明目， 減少皮質粗糙， 降低心血管疾病與糖尿病等都有益， 山苦瓜的維生素C含量比白苦瓜多了2.7倍， 膳食纖維也多了1.7倍。 另外， 山苦瓜中的苦瓜素已經被許多研究證實具有調節血脂肪的功效。
材料：苦瓜3根， 小蔥2根調味料： 鹽1/2匙， 味精1/2匙， 糖3匙， 麻油1/3匙
做法： 1.先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意：此時用刀將它切成一片一片時， 一定要斜切， 越斜越好， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 約炒1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分種熄火， 淋上少量麻油， 即可裝盤。
Tips： 1.青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切， 將其肉露出， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中， 中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，
綜上可見， 苦瓜挑選是有竅門可循的， 要想讓吃苦瓜也能變成降血脂的治療方式之一， 那麼請學會本文介紹的挑選苦瓜三妙招。 當然， 本文也為大家詳細介紹的山苦瓜特殊的營養價值以及家常做法， 希望可以增進大家這方面的知識。 謝謝大家關注本文內容。
