春季食物細菌病毒多 警惕食物中毒

春季食物易受潮 警惕食物中毒

1去年醃制的酸菜、鹹菜。

春季氣溫升高， 如醃制原料不夠新鮮， 鹽量不夠、醃制不透的話， 酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加， 如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜， 或一次吃太多， 就容易引起亞硝酸鹽中毒。

2發芽土豆。

發芽或變色的土豆含有大量龍葵素， 食用後易引起中毒。 土豆要儲存在乾燥陰涼處， 有輕微發芽的可剜芽削皮， 並在烹調時加醋。

3冷凍海產品。

春季是海產品的淡季， 如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當， 就容易腐敗變質， 產生有毒物質。

而且這些有毒物質， 加熱並不能徹底破壞其毒害性。

4有毒山野菜。

隨著天氣轉暖， 各種山野菜陸續生長。 如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜， 容易引起中毒， 嚴重的將危及生命。 不熟悉的野菜不要採食， 如果因食用野菜出現不適症狀應及時到醫院就診。

5四季豆。

未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道， 且其中的凝血素具有凝血作用。 此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可使人食物中毒。

6腐爛的大白菜。

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽， 腐爛後其含量會明顯增高。 一旦大量進食， 經腸道細菌作用， 會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。

7發芽的馬鈴薯。

馬鈴薯在發芽或未成熟時， 含有毒物質龍葵素， 攝入後易引起中毒。

應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方， 不使用發芽的和青皮土豆製作菜肴;家庭食用青皮土豆時， 應至少削去0.2釐米厚度的皮肉並制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋， 能夠破壞毒素。

8鮮黃花菜。

鮮黃花菜裡含有秋水仙堿， 本身無毒， 但進入人體後， 被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。 可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等症狀， 嚴重者可有血便、血尿或無尿。 秋水仙堿是水溶性的， 可以將鮮黃花菜在開水中焯一下， 然後用清水充分浸泡、沖洗， 使秋水仙堿最大限度地溶于水中， 此時再行烹調， 可保安全食用。

9野蘑菇。

每年春季， 毒蘑菇生長旺盛， 是引起毒菇中毒的高發季節。 毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別，

僅憑肉眼難以鑒別， 容易因誤食而造成重大食物中毒， 誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重， 死亡率極高。

上面的九種食物都是我們日常生活中比較常見的， 但是在吃的時候要注意了， 因為上面的這些食物都是會引起食物中毒的。

發生食物中毒後應立即到醫院就診， 防止貽誤治療最佳期;同時應及時向食品監管部門報告， 並保存一切可疑食品， 儘量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。