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豆腐乳有哪些作用呢

【導讀】豆腐乳有哪些作用呢, 豆腐乳又稱腐乳, 是用大豆、黃酒、高粱酒、紅麴等原料混合製成的。 豆腐乳種類較多, 大都口味鮮美, 有除腥解膩的作用, 適於佐餐或作調味料, 如火鍋調料等, 一起來看看豆腐乳有哪些作用呢。

豆腐乳有哪些作用呢

營養作用:豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E,以及鈣磷等礦物質。 豆腐乳富含植物蛋白質, 經過發酵後, 蛋白質分解為各種氨基酸, 又產生了酵母等物質, 故有增進食欲, 促進消化之功效。 臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富, 可以補充人體內的維生素B12,還能預防老年性癡呆。

食而有道:每次小半塊足矣。 自腐乳發酵時容易被微生物污染, 豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物, 過量食用對人體健康有害。 豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高, 高血壓、心血管病, 痛風、腎病, 消化道潰瘍患者宜少吃或不吃,

以免加重病情。

精選妙藏:豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。 豆腐乳可放於密封玻璃瓶或陶瓷罐中, 置於陰涼通風處保存。 保質期1年左右。

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