黃豆的營養價值很高， 許多食物都是黃豆製作出來的。 然而， 很多人對黃豆的功效不太瞭解。 知道黃豆是很好的食物， 我們平時要多吃些。 但是對於吃黃豆的好處具體表現在什麼地方， 似乎知道的人並不多。 下面我們就一起來分析下這些問題。
黃豆富含植物性蛋白質， 幾乎能夠與動物蛋白質媲美。 另外， 黃豆中富含卵磷脂也是黃豆營養價值的一個體現。 所以民間就有諺語：“有錢吃肉， 無錢吃豆。 ”
黃豆的功效
1、黃豆能夠防止血管硬化
黃豆中富含卵磷脂， 這種物質能夠清楚血管壁上過多地膽固醇，
2、增強機體免疫功能
一般而言， 每五百克的黃豆中所富含的蛋白質等同於每六千毫升牛奶所含的蛋白質。 除此之外， 黃豆還有人體所需的氨基酸， 它的主要作用就死活能夠提高人體免疫能力。
3、黃豆中富含的礦物質能夠促進骨骼發育
這些礦物質能夠補充人體所需的鈣質， 對於處在生長發育期的小孩， 以及骨骼老化的中年人來說補鈣效果最好。
4、黃豆能美容養顏
黃豆中含有一種類似雌激素的類黃酮物質， 它對於女性的養顏美容有著非常不錯的效果。 由於這種類黃酮物質是天然的， 所以它有美容養顏作用的同時，
在瞭解了黃豆有哪些功效之後， 我們再來看看它的副作用吧!黃豆作為養生佳品雖然很好， 但是也不要用錯了方法， 因為使用黃豆也是有禁忌的。
黃豆的副作用
1、一次性吃黃豆過多會出現腹脹現象。 豆類所含的低聚糖能被腸道細菌發酵， 分解產生氣體。 過多的黃豆就會分解出大量的氣體， 從而引起腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。 所以說， 對於那些患有胃炎和腹脹等病症的人來說， 儘量少吃或不吃黃豆。
2、黃豆中含有一定量的嘌呤， 這對於痛風病人來說， 容易導致通風的發作。 所以痛風患者最好不要吃黃豆。 另外嘌呤有促進胃液分泌的作用， 如果患有消化性潰瘍的病人則不宜吃黃豆。
黃豆的選購
1、色澤
先觀察大豆的外皮色澤， 如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。 相反， 若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。
2、質地
顆粒飽滿且整齊均勻， 無破瓣， 無缺損， 無蟲害， 無黴變， 無掛絲的為好大豆。
3、看臍色
大豆的臍色是鑒別品質的重要標準之一， 臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。 黃白色或淡褐色的品質較好， 褐色或深褐色的品質較次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齒咬， 發聲清脆或碎粒的， 說明大豆乾燥， 品質佳;反之， 如果很軟， 則說明大豆受潮了。
5、觀肉色
咬開大豆， 察看豆肉， 深黃色的含油量豐富， 品質較好。 淡黃色含油量較少， 品質差些。
黃豆的存儲
取足夠容量的密封罐一個， 辣椒幹若干。 把辣椒幹(若是整個的辣椒幹可剪成絲)和黃豆混合， 放在密封罐裡將密封罐放在通風乾燥處即可。
結語：有關黃豆的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對黃豆又多了些認識和瞭解了。 黃豆的功效的確很多， 但是任何東西都不能吃多， 吃多了就會有副作用了。 黃豆也不例外， 所以建議大家每次吃黃豆的時候要適量而食， 且要學習些正確的吃法。
