切開的水果可以買嗎

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切開的水果可以買嗎

現代家庭人口較少， 水果買多了未必吃得完， 針對這一需求， 許多超市或水果攤會將西瓜等大個水果切成小塊出售。 但從營養和食品衛生因素考慮， 這樣的水果消費者還是不買為宜。

這是因為， 水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養素之一， 特別是維生素C,不僅可以預防壞血病， 還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。 而水果一旦被切開，

一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失， 另一方面， 暴露在空氣中的維生素會被氧化， 失去其營養價值。 水果切得越小， 暴露的時間越長， 維生素C的損失越大， 營養價值降低得越多。 英國消費者協會曾做過一項研究， 測試了預先包裝好的切開蔬果的維生素C含量， 發現在13個樣本中， 4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

此外， 水果的完整性一旦被破壞， 果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細菌就容易進入果肉， 並在其中生長繁殖， 導致水果腐爛變質。 如果水果放置溫度較高、時間較長， 受污染更嚴重。

所以， 購物時儘量選擇整個的水果。 買回家後， 如果一次吃不完， 可以在冰箱中保存。 步驟如下：仔細清潔果皮和刀具，

切開後馬上用乾淨的保鮮膜封好， 在4°C左右的溫度下冷藏， 最好1―2天內吃完。

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