【導讀】甲魚的宰殺和處理方法， 甲魚怎麼殺？甲魚怎麼處理？甲魚是很有營養的滋補佳品。 但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法， 怎麼處理甲魚。 其實只要找到方法， 甲魚的宰殺和處理很簡單。 下面小編就告訴您甲魚的宰殺和處理方法。
甲魚的宰殺和處理方法
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 當甲魚伸長脖子翻身時， 用兩指抓住其頸部， 用快刀在頭部割斷其頭骨， 然後控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴， 甲魚兇猛， 會咬住筷子頭不放， 這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，
處理甲魚的方法
1、甲魚背朝地， 剪斷頭部宰殺控血後洗淨， 然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 掏淨內臟後， 用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會， 剝去甲魚身上的一層砂皮。 這一步很重要哦， 因為這層砂皮是不能吃的， 很粗， 必須要仔細處理乾淨， 不然相當影響口感的。
甲魚的處理方法文字介紹
將宰殺後的甲魚放在熱水中， 燙2-5分鐘， 溫度約70-80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。 放涼後， （也可以用涼水浸泡降溫）， 用一小刀（如果燙好， 用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨， 特別是頭部、四腳還有裙邊部分， 摸上去滑滑的，
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開， 將蓋掀起， 去除內臟；還有一種方法， 是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 挖出內臟， 用清水洗淨。 內臟掏淨後， 洗淨， 斬掉四爪尖和尾鞘， 去掉四腳附著的黃油。 好了， 甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗淨後， 下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟， 就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽， 身上會磨出一層老皮來， 是不能吃的， 必須剝乾淨。 辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中， 燙幾分鐘， 然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。
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