為什麼素食者也會膽固醇過高
為什麼素食者也會膽固醇過高？原來市場上的素食以麵條、粿條和油炸麵粉製品為主，
在加工過程中，
為講求口感，
常加入許多糖、鹽、油脂來調味；一般常見的豆泡、豆皮、面腸、素雞、素鴨等加工食品，
多半經過油炸處理。
所以造成了素食者也會膽固醇過高。
多油多糖-血脂血壓易刺激
烹調素食時，
為增加飽足感，
常會加入過多的油脂和糖。
飯後常見的紅豆糕、芝麻球或馬蹄條等甜點，
也常加入大量的油脂和糖，
進而刺激血中的甘油三酯含量上升。
有人習慣早餐吃稀飯配醬瓜、麵筋，
保健康--清淡飲食是關鍵
事實上， 真正健康的素食， 應以新鮮的全穀類、豆類和蔬果為主， 儘量用清蒸、水煮、涼拌的方式烹調， 或做成生菜沙拉， 少油炸、少加鹽和糖， 以保持食物的原味， 並經常變化菜色， 才能讓營養更均衡。
